クエン酸一ナトリウム

クエン酸の一置換ナトリウム塩であり、分子あたり2つの遊離カルボキシ基を保持します。クエン酸三ナトリウムよりも低いpHでクエン酸塩の緩衝・乳化機能を提供するため、塩ベースの機能性とともに穏やかな酸性を保持する必要のある用途で有用です。

わずかに酸味のある白色結晶性粉末または顆粒。水に易溶。水溶液は弱酸性（5%濃度でpH約3.5～4.0）。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を取得した中国のメーカーから食品グレードおよび医薬品グレードのクエン酸一ナトリウムを供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（FCC適合）、BP/USP規格に適合する医薬品グレード、ならびに直接打錠の咀嚼型サプリメント製造向け特殊顆粒グレードがあります。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応。含量、水分、重金属、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

クエン酸一ナトリウムは、クエン酸を1当量の水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで部分中和し、晶析することで工業生産されます。本製品はクエン酸の3つのカルボキシ基のうち2つを保持しており、三ナトリウム塩よりも大幅に低いpHを示します。

本化合物は、主としてクエン酸およびクエン酸三ナトリウムとの緩衝対として存在し、3つの形態はクエン酸の滴定曲線上で異なるpH範囲を占めます。クエン酸一ナトリウムは、大部分の飲料および菓子用途を網羅するpH 3.13～4.76の範囲における主流の化学種です。

EUではE331(i)として規制され、米国FDAではGRAS（一般に安全と認められる）に分類され、BPおよびUSPの薬局方に収載されており、JECFAは数値的な一日摂取許容量（ADI）を設けずに承認しています。

本化合物の戦略的価値は、クエン酸三ナトリウムが導入するアルカリ性を中和するための遊離クエン酸の共添加を要することなく、対象製品の本来のpHにおいて塩ベースのクエン酸塩機能（金属封鎖、緩衝、口当たり）を提供する点にあります。これにより、正確なpH目標を達成しなければならない飲料および菓子における配合が簡素化されます。

経口補水処方では、本化合物はクエン酸三ナトリウムと併用され、胃の耐容性に適したpHでクエン酸塩によるアルカリを供給します。両塩の組み合わせにより、pHターゲティングと、下痢性脱水における全身性アシドーシス補正のためのクエン酸塩相当塩基の両方が実現されます。

• pH安定性とともに穏やかな酸味を寄与する緩衝剤としての炭酸飲料およびフレーバー飲料
• 菓子：穏やかな酸味と塩味の口当たりが求められるハードキャンディ、グミ、咀嚼製品
• クエン酸三ナトリウムの強いアルカリ性を伴わずにクエン酸塩緩衝を提供する発泡錠および咀嚼サプリメント
• 粉末ドリンクミックスおよびインスタント飲料
• 医薬品用経口補水塩および電解質処方
• 細かなpH調整のためのジャム、ゼリー、フルーツプリザーブ
• 乳製品用途：サワークリーム、カッテージチーズ、酸性化乳製品
• 穏やかな酸性とともに金属封鎖機能を提供する熟成肉および魚介類製品
• 緩衝剤としての化粧品およびパーソナルケア製品