マルトデキストリン

本来の甘味料ではなく炭水化物増量剤であり、デキストロース当量(DE)値に比例して穏やかな甘味が増します。標準的な食品グレードのマルトデキストリンはDE 10～20であり、機能的なかさと低い甘味寄与のバランスを取っています。

白色～オフホワイトの自由流動性粉末で、水に易溶です。食品、飲料、サプリメント、医薬品配合全般にわたり、キャリア、増量剤、食感構築剤として使用されます。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのマルトデキストリンを供給しています。非遺伝子組換えおよび有機適合グレードもご要望に応じて対応可能です。

市販される主なグレードには、DE 10、DE 15、DE 18-20の標準食品グレード、ならびにカプセル化用のDE 5特殊品、ブラウンマルトデキストリン(カラメル化品)、繊維表示用の難消化性マルトデキストリン、低GIバリアントがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。DE、水分、灰分、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

マルトデキストリンは、デンプン(最も一般的にはコーン、または地域の供給状況に応じて小麦、タピオカ、米、ジャガイモ)の部分的な酵素または酸加水分解により製造されます。

デキストロース当量(DE)値は0～100のスケールで加水分解の度合いを特性化し、0は無傷のデンプン、100は純粋なデキストロースです。マルトデキストリンは定義上DE 3～DE 20の範囲にあり、DE 20を超えると製品はグルコースシロップ固形物に分類されます。

米国FDA、欧州食品安全機関、および世界中の同等の規制当局により、認可食品成分として認識されています。一日摂取許容量は設定されておらず、添加物ではなく消化可能な食品炭水化物としての位置付けを反映しています。

カロリーは4 kcal/gで、他の消化可能な炭水化物と同等です。グリセミック指数はDEに応じて85～105の範囲にあり、マルトデキストリンを一般的な食品用途で最も高グリセミックな成分の一つとしています。これがスポーツ栄養における支配的役割の基盤です。

用途間の選択は、ブランドではなくDE、原料デンプン、純度プロファイルによって決定されます。低DEグレードは増量およびカプセル化用、中DEは飲料キャリア用、DE 20に近い高DEは甘味寄与および迅速な炭水化物吸収用です。

• ドライブレンドおよび飲料粉末における高甘味度甘味料、香料、色素のキャリア
• 粉末飲料ミックス、インスタント茶、スポーツドリンク、食事代替粉末
• コーヒークリーマー、非乳製品クリーマー粉末、インスタントコーヒーブレンド
• ソース、ドレッシング、調味料。ボディ、粘度、光沢を付与します
• 菓子およびベーカリーフィリング。水分移行を制御し食感を支えます
• 乳児栄養および臨床栄養配合。消化しやすい炭水化物エネルギーを提供します
• プレワークアウトおよびリカバリー粉末を含むスポーツ栄養製品。迅速な炭水化物供給
• 医薬品錠剤の結合剤および造粒助剤
• アイスクリームを含む冷凍デザート。氷結晶形成を制御しボディを支えます