マルチトールシロップ

マルチトールの液体形態で、高マルトース系コーンシロップの接触水素化により製造されます。甘味度はショ糖の約90パーセント、カロリーは約半分で、ショ糖不使用配合における標準グルコースシロップに最も近い機能的液体甘味料です。

透明、無色～わずかに黄色の粘性液体です。結晶性マルチトールよりも液体取り扱いが好まれる場合、特にチョコレート、ハードキャンディ、咳止めシロップ製造で使用されます。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのマルチトールシロップを供給しています。

市販される主なグレードには、レギュラーマルチトールシロップ(マルチトール最低50パーセント、残りはポリオール混合物)、ハイマルチトールシロップ(マルチトール最低75パーセント、プレミアムチョコレートおよび医薬品用途向け)、特殊菓子用途向けの事前ブレンド水素化グルコースシロップがあります。

タンカー、IBCトート、ドラム缶でのバルク出荷。マルチトール含量、固形分、還元糖、ニッケル、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

マルチトールシロップは結晶性マルチトールと同じ水素化化学により製造されますが、シロップは蒸発・結晶化されず、約70～85パーセント固形分で液体形態に保たれる点が異なります。

商業生産はコーンスターチの酵素加水分解により得られる高マルトース系コーンシロップから始まります。マルトース豊富な液体は制御された圧力と温度の下で接触水素化され、その後目標固形分レベルに濃縮されます。高マルチトールグレードはコストを押し上げる追加精製ステップを必要としますが、よりクリーンな味わいと優れたチョコレート性能を提供します。

EUではE965として規制され、米国FDAではシロップ形態がGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

カロリーは乾燥重量基準で2.1 kcal/gです。本化合物は小腸で部分的に吸収され、結腸で部分的に発酵し、ショ糖の65に対して約35のグリセミック指数を支えます。

液体形態は、固体取り扱い、粉塵管理、溶解時間がスループットを遅くする連続製造プロセスにおいて結晶性マルチトールよりも好まれます。これによりマルチトールシロップはチョコレート工場および大規模無糖菓子製造で主流のグレードとなり、結晶性マルチトールはドライブレンドおよび打錠用途に対応します。

• 無糖チョコレート製造。粘度とテンパリング適合性により、この用途で主流の液体甘味料です
• 無糖ハードキャンディ、プルドキャンディ、グミ菓子
• 無糖咳止めシロップおよび医薬品液体配合
• 無糖チューインガム製造。ガムベースシステムへの液体計量供給
• クッキーおよびケーキを含む無糖焼き菓子。液体ショ糖の保湿剤およびかさ代替
• 無糖アイスクリームおよび冷凍デザート。マルチトール結晶挙動に合致する氷点制御
• 無糖ジャム、デザートフィリング、トッピング
• 糖尿病対応液体医薬品製剤
• 無糖乳製品用途:ヨーグルト、加糖乳飲料、デザートミックス