レモンパウダー

レモンパウダーはレモン果汁または果肉から製造される淡黄色〜オフホワイトの流動性粉末で、生鮮レモン特有の柑橘の酸味、爽やかなアロマ、ビタミンC含量を、安定し扱いやすい形態で提供します。

製造は、噴霧化時のレモン果汁の高酸度・高糖質を管理するためにマルトデキストリンまたはアラビアガム担体を用いた噴霧乾燥により行われます。得られる粉末は溶解性が高く、幅広いpH範囲で安定です。プレミアムなフリーズドライレモンパウダーは天然の揮発性香気成分をより高いレベルで保持します。

乾燥固形分中5〜7％の天然クエン酸含量が、最終製品における風味と保存安定性の両方を支えます。

当社は、製品および製造に関連するISO、HACCP、BRC、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードレモンパウダーを供給しております。

市場で一般的なグレードには、飲料・ベーカリー用途向けの噴霧乾燥レモンジュースパウダー、皮分を含み繊維・オイル感を強めた噴霧乾燥レモン果肉パウダー、プレミアム用途向けのフリーズドライ全果レモンパウダー、調味料・菓子用途向けのレモンピールパウダーがあります。バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。酸度、ビタミンC、微生物試験、重金属を含むロット別COAをお付けします。

レモンは東南アジア原産で、中世にアラブ商人によって地中海地域へ伝えられました。現在はインド、メキシコ、アルゼンチン、スペイン、トルコ、中国、米国で商業生産されています。

工業用レモンパウダーは果汁または果肉から噴霧乾燥により製造されます。レモン果汁は酸性で可溶性糖類を多く含むため、マルトデキストリンやアラビアガムなどの担体なしには粘着性が高く噴霧化が困難です。現代の噴霧乾燥機は、冷却されたチャンバー壁および精密に制御された入口・出口温度によりこれに対応しています。

ビタミンC含量が主要な栄養訴求点です。天然クエン酸（乾燥固形分の約5〜7％）と冷圧搾されたピール由来の残存エッセンシャルオイルノートが、本粉末の特徴的な官能プロファイルを与えます。原料中のピール含量がこれらのトップノートの強さを決定します。

レモンパウダーは、生鮮果汁のハンドリング、保存期間、季節性の問題なく、一貫した酸度、風味、色を提供するため、ベーカリー、飲料、菓子業界で最も広く使用される柑橘原料の一つです。

• インスタント飲料パウダー、粉末アイスティーミックス、レモネード処方
• ベーカリー製品：レモンケーキ、クッキー、フロスティング、グレーズ
• ハードキャンディ、グミ、サワーキャンディコーティングを含む菓子
• 鶏肉・魚介向けの調味料ブレンドおよびドライラブ
• ヨーグルト、ソルベ、アイスクリームの乳製品・デザート風味付け
• 栄養補助食品およびビタミンC強化
• クリーンラベル香味付与および天然由来の酸度調整
• カクテルミックスパウダーおよびバーテンダー向け素材キット