乳酸パウダー

乳酸の粉末形態。カルシウム緩衝化された乳酸を不活性な二酸化ケイ素担体に噴霧乾燥して製造されます。液状乳酸の使用が現実的でないドライブレンド用途で酸味料機能を発揮できます。

白色粉末。緩衝化処方により、純粋な液状乳酸の鋭い酸味の刺激を和らげつつ、発酵様の風味を保持します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を取得した中国のメーカーから食品グレードの乳酸パウダーを供給しています。

市場で一般的なグレードには、標準食品グレード（乳酸58～62%、乳酸カルシウム35～39%、残量が二酸化ケイ素）、より強い酸味料機能を有する高乳酸タイプ（乳酸75%）、ならびにお客様の仕様に合わせて製造するカスタムブレンドがあります。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応。乳酸含量、乳酸カルシウム含量、二酸化ケイ素担体、重金属、微生物試験を網羅したロット単位のCOAを発行いたします。

乳酸パウダーは、液状乳酸を水酸化カルシウムで中和してカルシウム緩衝溶液を形成し、これを二酸化ケイ素担体に噴霧乾燥することで、流動性のある粉末として製造されます。

この担体システムは、純粋な乳酸の主要な制約に対応するものです。すなわち、80～88%の液体である乳酸は、最終配合物の保存安定性や流動性を損なうことなくドライブレンドに組み込むことができません。

緩衝化された化学構造により、乳酸のフレーバー寄与は保持されつつ、純粋な液状乳酸をドライブレンドに使用した場合に生じる強い酸味の刺激が緩和されます。乳酸カルシウム成分は、酸味を引き立てるクリーミーな口当たりにも寄与します。

EUではE270（乳酸）およびE327（乳酸カルシウム）として規制され、いずれの成分も米国FDAではGRAS（一般に安全と認められる）に分類されています。二酸化ケイ素担体はE551として規制され、こちらもGRASです。

戦略的価値は、発酵様の酸味を必要とする製品にドライブレンド配合を可能にする点にあります。ドライシーズニングブレンド、インスタントグレービーミックス、サワードウブレッドミックス、ドライソーセージラブは液状乳酸を実用的に使用できません。これらの用途では、粉末形態が唯一の経済的選択肢となります。

• ドライシーズニングブレンドおよびスナックコーティング系：ドライハンドリング形態で発酵様の酸味を付与
• 熟成肉のドライラブおよび発酵ソーセージ用酸味料プレミックス
• 粉末ソースおよびグレービーミックス
• サワードウミックスおよびパン改良剤を含むベーカリードライブレンド
• 菓子用ドライコーティングおよび粉末サワーキャンディ系
• 医薬品用ドライ発泡製剤および咀嚼製剤
• ペットフードおよび飼料用ドライブレンド酸性化剤
• チーズ用シーズニングブレンドおよび直接酸性化方式のドライミックス
• ピクルス風味のスナックシーズニングを含む野菜用シーズニングブレンド