イソマルツロース

完全なカロリー含量(4 kcal/g)を持ちながら、ショ糖の65に対して非常に低いグリセミック指数32を実現する天然由来の二糖類です。甘味度はショ糖の約50パーセントで、クリーンな砂糖様プロファイルを有します。

白色結晶性粉末です。歯にやさしく、緩放出性です。グルコースとフルクトース間のα-1,6グリコシド結合は、ショ糖のα-1,2結合よりも小腸で4～5倍遅く加水分解され、持続的なエネルギー供給を生み出します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのイソマルツロースを供給しています。

市販される主なグレードには、標準結晶(純度98パーセント、スポーツおよび糖尿病ポジショニング用途で主流)、液体イソマルツロース(固形分70パーセント、飲料製造用)、甘味マッチングのショ糖代替のための高甘味度甘味料との事前ブレンドシステムがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。イソマルツロース含量、トレハルロース不純物、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

イソマルツロース(Palatinoseの商標名でも販売)は、ハチミツおよびサトウキビジュースに天然に存在します。1950年代にドイツのSüdzucker社により工業的に同定され、1980年代に商業規模に達しました。

工業生産はショ糖から始まります。二糖類はProtaminobacter rubrum由来の細菌酵素スクロースイソメラーゼを用いて酵素的に転位され、グルコースとフルクトース間のα-1,2グリコシド結合がα-1,6結合に変換されます。得られた分子は同じグルコースおよびフルクトース成分を保持しますが、緩消化性結合で結ばれています。

EUでは認可ノベルフードとして認識され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。欧州食品安全機関は、イソマルツロース含有完成品に対して歯にやさしいヘルスクレームおよび低グリセミック反応ヘルスクレームを認可しています。

本化合物は完全に消化吸収されますが、緩やかな加水分解速度によりグリセミック指数32とショ糖より約30パーセント低いインスリン反応が生じます。完全なカロリー含量と低グリセミック反応のこの組み合わせは、一般的な食品炭水化物の中でも独自のものです。

戦略的ポジショニングは2つの市場をターゲットとします。緩やかなグルコース放出が高速炭水化物よりも持久系パフォーマンスを支える持続エネルギースポーツ栄養セグメント、ならびに食後血糖スパイクの低減が臨床的に重要となる糖尿病および代謝健康セグメントです。ショ糖に対するプレミアム価格により使用は特殊用途に限定されます。

• 持続的エネルギー供給向けポジショニングのスポーツ栄養製品:持久系ジェル、飲料、リカバリー配合
• 制御されたグルコース放出を必要とする食事代替シェイクおよび臨床栄養配合
• 機能性飲料、スポーツドリンク、エナジーウォーター
• 糖尿病対応菓子およびスナック製品
• 歯にやさしいチューインガムおよびデンタルケア菓子。EFSA認定のヘルスクレームにより非う蝕性
• 規制承認が適用される市場における乳児栄養および幼児用配合
• ベーカリー製品:持続エネルギー向けポジショニングのクッキー、朝食バー、スナックケーキ
• 糖尿病および代謝健康セグメント向けのヨーグルトおよび乳製品デザート
• 活動的および高齢動物栄養向けポジショニングのペットフードおよびおやつ