イソマルトオリゴ糖

デンプンから酵素的に製造される短鎖の水溶性食物繊維およびプレバイオティクスです。甘味度はショ糖の約50～60パーセントで、結腸のビフィズス菌および乳酸菌に対するプレバイオティクス作用を有します。

白色微細粉末または透明粘性シロップです。粉末形態はサプリメントおよびスナック用途で主流、シロップ形態は液体取り扱いが製造プロセスに合致するベーカリーおよび菓子用途に対応します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのイソマルトオリゴ糖を供給しています。

市販される主なグレードには、IMO 90粉末(IMO含量90パーセント、プロテインバー、シリアル、サプリメントで使用)、IMO 50シロップ(IMO 50パーセント、ベーカリーおよび菓子で使用)、バランスグレードとしてのIMO 70シロップがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。IMO含量、灰分、硫酸灰分、二酸化硫黄、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

イソマルトオリゴ糖(一般にIMOと略される)は、通常のデンプンおよびマルトデキストリンで主流のα-1,4結合とは対照的に、α-1,6グリコシド結合を特徴とする短鎖グルコースオリゴ糖の混合物です。

工業生産はα-アミラーゼ、β-アミラーゼ、および鍵酵素であるα-グルコシダーゼを用いた酵素的デンプン変換により進められます。α-グルコシダーゼはマルトースをトランスグリコシル化してイソマルトース、パノース、イソマルトトリオース、およびより長いα-1,6結合鎖の混合物にします。

米国、中国、日本、東南アジアで認可食品成分として認識されています。カナダおよび米国においてIMOの食物繊維としての位置付けは規制更新により変化しており、米国FDAは自動的な繊維認定を付与しておらず、製品固有の健康ベネフィットの実証を要求しています。一方、カナダ保健省および多くのアジアの規制当局は引き続き繊維表示を受け入れています。

カロリーは約2 kcal/gです。グリセミック指数は35で、ショ糖の65より低く、減グリセミックおよび糖尿病対応配合における使用を支えます。

主な価値提案はプレバイオティクス作用です。α-1,6結合は小腸での消化に抵抗し、結腸に到達し、そこでBifidobacterium属およびLactobacillus属によって優先的に発酵されます。本化合物は1980年代以降日本の機能性食品で、2000年代以降世界中のプロテインバーおよびスナックカテゴリで使用されてきました。

• プロテインバー、スナックバー、高繊維栄養バー。本カテゴリにおいて歴史的に主流の繊維および増量剤
• 高繊維朝食用シリアル、グラノーラ、ミューズリー
• プレバイオティクスおよび腸内健康機能性飲料およびショット
• 無糖および減糖のベーカリー製品。水分、褐変、賞味期限を支えます
• 無糖および低カロリーの菓子およびチョコレート
• プレバイオティクス表示が許可される一部市場における乳児栄養配合
• ヨーグルト、発酵乳製品、プロバイオティクス飲料。生菌の基質
• 消化器健康をターゲットとしたペットフードおよびおやつ
• 機能性グミ、ソフトチュー、強化スナック