イソマルト

ショ糖から誘導される二糖類の糖アルコールで、甘味度はショ糖の約50パーセント、カロリーは約半分の2 kcal/gです。

白色からわずかに黄色がかった結晶状顆粒です。低吸湿性であるため、水分吸収によって製品品質が損なわれるハードキャンディ、シュガープリング、装飾用シュガーワークにおいて、イソマルトは最も好まれる糖アルコールとなっています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのイソマルトを供給しています。

市販される主なグレードには、ハードキャンディおよびプルドシュガー用のGranular GS、打錠および医薬品用途のPowder ST、チョコレートパンニングおよびドラジェコーティング用の特殊顆粒Type Mがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。純度、還元糖、D-マンニトール含量、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

イソマルトは、1960年代にドイツのSüdzucker社により、ショ糖に代わる非う蝕性甘味料として開発されました。同じ原料から酵素的および化学的変換によって製造されます。

製造はショ糖から始まり、二糖類はProtaminobacter rubrumを用いて酵素的にイソマルツロースに転位された後、触媒的に水素化されてイソマルトが得られます。これは2種類の二糖アルコール、グルコマンニトールとグルコソルビトールの等モル混合物です。

EUではE953として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量(ADI)の制限なしに承認されています。

イソマルトは小腸で部分的にしか代謝されず、残りは結腸で発酵します。これによりショ糖よりも低いグリセミック反応およびインスリン反応を示し、カロリーは約半分となります。

本化合物の技術的特徴は極めて低い吸湿性であり、湿潤な市場における長期保存安定性のある無糖ハードキャンディにとって唯一実用的な選択肢となっています。また、ペストリー分野におけるプロのプルドシュガー作業にも最適な素材です。

• 無糖ハードキャンディ、ロリポップ、プルドシュガー装飾品。非う蝕性のクリアキャンディにおける業界標準です
• 無糖チョコレートおよびチョコレートコーティング菓子。テンパリング時のクリーンな溶融と安定した光沢が得られます
• 無糖チューインガムのコーティングおよびパンニング菓子
• 無糖焼き菓子、クッキー、朝食用シリアル。ショ糖と同様のかさ、褐変、食感を付与します
• 糖尿病対応チョコレートおよび菓子類。グリセミック指数は約9で、ショ糖の65と比較して低値です
• 医薬品の咀嚼錠およびトローチ。非う蝕性で長期使用にも適しています
• 装飾用シュガーワーク、イソマルト彫刻、ファインダイニングにおけるペストリーのショーピース
• アイスクリームや冷凍デザートを含む無糖乳製品用途