分離エンドウ豆タンパク質

分離エンドウ豆タンパク質は黄エンドウ豆(Pisum sativum)から抽出された高タンパク植物原料で、乾燥物換算で最低80%まで精製されます。スポーツ栄養、植物性乳製品、食肉代替処方における主導的な非アレルゲン植物タンパク質です。

タンパク質含量80〜85%(ケルダール法、N × 6.25)が決定的な仕様です。黄〜淡クリーム色の流動性粉末で、マイルドなエンドウ豆-穀物様風味は、発酵および脱風味技術により業界全体で著しく改善されています。

アミノ酸プロファイルは良好にバランスがとれています:BCAA、アルギニン、リジンが豊富で、メチオニンおよびトリプトファンが第一制限アミノ酸です。PDCAASは単独で約0.82、コメタンパク質とブレンドすると1.0に達し、これが大半のビーガンブレンドプロテイン製品の基盤となっています。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー、非遺伝子組換えなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードの分離エンドウ豆タンパク質を供給いたします。オーガニック認証品も利用可能です。

市場で一般的なグレードには、一般栄養用途向け標準80%アイソレート、プレミアムスポーツ栄養向け85%高タンパクグレード、クリーンテイスト用途向け発酵・酵素脱風味グレード、食肉代替用テクスチャー化エンドウ豆タンパク質(TVP相当)があります。臨床および乳児栄養向け加水分解エンドウ豆タンパク質バリアントも利用可能です。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、重金属、微生物が含まれます。

工業的エンドウ豆タンパク質生産はフランスおよびカナダで2000年代に商業化が進み、当初は動物飼料用でした。2010年代中盤の植物性タンパク質ブームは、注目度の高い食肉代替製品の発売を起点として、エンドウ豆タンパク質をグローバル食品で最も戦略的に重要な新規原料カテゴリーの一つへと変貌させました。

製造は、脱皮・微粉砕された黄エンドウ豆の挽き割りから始まります。粉末は、タンパク質を可溶化するためアルカリpH(8〜9)の水に懸濁されます。清澄化後、タンパク質は等電点(pH 4.5)で沈殿させ、洗浄、中和、噴霧乾燥されます。最新工場では、より広範な天然由来タンパク質画分を保持しオフフレーバーを低減するため、等電点沈殿に代わって膜濾過の採用が増加しています。

米国FDAはGRAS規定下で認可された食品成分として認知し、EU食品法下で規制され、米国の8主要アレルゲンまたはEUの14表示義務アレルゲンのいずれにも該当しません。非アレルゲン性ポジショニングはクリーンラベルおよびフリーフロム処方におけるエンドウ豆タンパク質の商業的魅力の基盤です。

アミノ酸品質ポジショニング:単独PDCAASは約0.82、コメおよびその他穀物タンパク質と補完的で、筋タンパク質合成に適した高BCAAおよびリジン含量を有します。鉄含量は他の植物タンパク質と比較して自然に高めです。

戦略的位置付け:エンドウ豆タンパク質は、食品用途の植物タンパク質ボリュームで大豆に次ぐ第2位となり、アレルゲンフリープロファイル、持続可能性ナラティブ、中性色、他の新興植物タンパク質と比較したクリーンテイストにより評価されています。

• ビーガンおよび植物性スポーツ栄養粉末およびプロテインブレンド(完全アミノ酸プロファイルのため通常コメタンパク質と併用)
• 植物性食肉:バーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉代替品
• 植物性乳製品:エンドウ豆タンパク質ミルク、ヨーグルト、アイスクリーム
• そのまま飲めるプロテイン飲料およびショット
• 栄養バーおよび高タンパクスナック
• クリーンラベルおよびアレルゲンフリータンパク質強化(大豆不使用、グルテンフリー、乳不使用)
• 乳児フォローアップおよび幼児栄養(選定グレード)
• ベーカリー強化:高タンパクパン、パンケーキ、パスタ
• ペットフード:プレミアム植物性および限定原料食