01 — 概要
製品説明
緑茶と焙煎玄米の粉末ブレンドで、日本の玄米茶の特徴的なナッツのような穀物風味プロファイルを可溶性の乾燥形式で再現します。
緑がかったタン色の流動性粉末で、特徴的な焙煎米および緑茶の芳香を有します。焙煎米は緑茶の草のようなノートを和らげる、心地よくナッツのような特性を寄与します。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードの玄米茶パウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、標準玄米茶パウダー、抹茶入り玄米茶(色および深みのために抹茶を追加)、選抜原料からのプレミアムグレード、有機認証グレードなどがあります。
大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、粒度、微生物検査結果が記載されます。
02 — 背景
イントロダクション
玄米茶は伝統的に倹約的な茶のブレンドで、コスト削減のためにより高価な緑茶葉を焙煎玄米で増量していました。時を経て、独自の風味プロファイルにより玄米茶は明確な魅力を持つ独自のカテゴリに昇格しました。
焙煎玄米のいくつかの粒は焙煎中にポップコーンのように弾けるため、英語圏市場では「ポップコーンティー」という口語的な名前を獲得しています。
粉末玄米茶は、香ばしい米の特性が現代の日本に影響を受けたデザートでミルク、ブラウンシュガー、香ばしい穀物の風味と自然にペアリングする料理および菓子用途に風味プロファイルを拡張します。
抹茶パウダーが追加された抹茶入り玄米茶グレードは、視覚的魅力と風味の強度の両方が必要な用途に、より明るい緑色とより顕著な茶風味を提供します。
03 — 用途
使用される場面
- 玄米茶ラテおよびインスタント飲料用途
- 焙煎米プロファイルのベーカリーおよび菓子
- 和風デザート用途
- アイスクリームおよび冷凍デザートの風味システム
- エネルギーバーおよびスナックへの添加
- ヨーグルトおよび乳製品デザートの風味システム
- カクテルおよびモクテル用途
- 抹茶およびほうじ茶を超えるフードサービスティープログラム
04 — 規格
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 緑がかったタン色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 6.0% |
| 粒度 | ≤ 30マイクロメートル |
| 茶対米比 | お客様仕様に準拠 |
| カフェイン | 1%~2% |
| 一般生菌数 | ≤ 10,000 cfu/g |
| サルモネラ菌 | 25g中陰性 |
| 抹茶入りオプション | お客様仕様に応じて利用可能 |
| グレード | お客様仕様に準拠 |
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