フリーズドライストロベリー

イチゴ（Fragaria x ananassa）を凍結乾燥（リオフィリゼーション）処理し、水分の約98％を除去しつつ、生鮮果実本来の色、風味、栄養プロファイル、細胞構造を保持した製品です。

鮮やかな赤色で多孔質の軽量片、サクッとした食感と濃厚なストロベリーアロマが特徴です。液体中で迅速に再水和し、元のサイズと食感にほぼ近い状態に復元されます。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードフリーズドライストロベリーを供給しております。

市場で一般的な形態には、ホールベリー、ハーフベリー、リングスライス、6〜10 mmダイス、破砕片からの粉末があります。糖含浸グレードおよび無糖グレードをご用意しています。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、色価、ビタミンC保持率、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

フリーズドライ（凍結乾燥）は第二次世界大戦中に血漿および抗生物質の保存用に開発されました。食品への工業応用は1960年代にインスタントコーヒーから始まり、果実、野菜、レディミールへと拡大しました。

本プロセスでは果実を凍結し、真空下で氷を昇華により除去し、液相を完全にバイパスします。これにより熱風乾燥よりもはるかに優れて熱感受性栄養素、揮発性アロマ、細胞構造を保持しますが、生産コストは高くなります。

イチゴはフリーズドライに特に適しています。これはイチゴの高い水分含量とデリケートな風味プロファイルが従来の乾燥方法では破壊されるためです。凍結乾燥品は本質的にビタミンC含量を完全に保持し、生鮮に忠実な風味インパクトをもたらします。

フリーズドライストロベリーの多孔質構造により、乾燥用途ではサクサクと歯ごたえがあり、湿潤用途では迅速に再水和し、最小限の準備で菓子、ベーカリー、飲料フォーマット全般に使用できます。

• 朝食シリアル混入物およびグラノーラトッピング
• チョコレート菓子、バー、コーティングスナック
• ヨーグルトトッピングおよび乳製品デザート混入物
• スムージーおよびプロテインシェイクパウダー処方
• クッキー、マフィン、ペストリーへのベーカリー混入
• トレイルミックスおよびスナックブレンド原料
• 茶ブレンドおよびインフュージョン原料
• ベビーフードおよび幼児スナック処方