製品説明

パイナップル（Ananas comosus）を均一なダイスおよびチャンクに加工して凍結乾燥し、生鮮果実の鮮やかな色、甘酸っぱい風味、トロピカルアロマを保持した製品です。

淡黄色〜ゴールデン色の多孔質片で、濃厚なパイナップルアロマと甘酸っぱい濃縮風味を特徴とします。食感は乾燥用途ではサクサクし、湿潤用途では迅速に再水和します。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードフリーズドライパイナップルを供給しております。

市場で一般的な形態には、6〜10 mmダイス、10〜15 mmチャンク、リングスライス、破砕片から粉砕した粉末があります。供給状況に応じて、スムースカイエンおよびMD2の品種ご指定に対応します。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、糖含量、酸度、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

02 — 背景

イントロダクション

パイナップルは国際取引における主要トロピカルフルーツの一つで、コスタリカ、フィリピン、タイ、ブラジルが輸出生産を主導しています。凍結乾燥はグローバルサプライチェーンと年間を通じた供給を支える長期常温保存可能な形態を生み出します。

生鮮パイナップルのブロメライン酵素は凍結乾燥中に大部分が不活性化されるため、乳製品およびタンパク質用途で生鮮パイナップルに影響する消化酵素問題が解消されます。

パイナップル天然の酸性度は凍結乾燥を通じた風味保持を支え、最終製品の鮮やかな甘酸っぱい性格に寄与します。アロマ成分も穏やかなプロセスを通じて良好に保存されます。

パイナップルはビタミンCおよびマンガンを天然に多く含み、フリーズドライ形態は乾燥中の長い空中曝露にもかかわらず本質的にビタミンC含量を完全に保持します。

03 — 用途

04 — 規格

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