食品グレード乳糖

哺乳類乳の主要糖であり、グルコースとガラクトースの二糖類です。甘味度はショ糖の約16パーセントで、他の風味をマスクしないクリーンで穏やかなプロファイルを有します。α-1水和物および無水形態でご利用いただけます。

白色～淡クリーム色の結晶性粉末です。穏やかな還元糖で、制御されたメイラード褐変に関与し、焼成および乳製品用途における色および風味発現を支えます。食品グレードはホエイパーミエートから結晶化により製造され、追加の薬局方モノグラフ準拠を伴う医薬品グレード乳糖とは区別されます。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレード乳糖を供給しています。

市販される主なグレードには、食用乳糖100メッシュ、食用乳糖200メッシュ微細粉末、プレミアム乳製品および菓子用の精製食用乳糖、一般食品用の結晶α-乳糖1水和物があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。含量、タンパク質、灰分、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

乳糖は酪農が存在した期間(およそ1万年)、人間に消費されてきました。純粋な結晶形態は1633年にイタリアの医師Fabrizio Bartolettiにより最初に単離され、20世紀初頭以降チーズホエイから工業的に製造されています。

現代の生産はグローバルなチーズ製造と完全に統合されています。チーズ製造の液体副産物である甘いホエイは、蒸発および逆浸透により固形分約60パーセントまで濃縮されます。乳糖はその後α-乳糖1水和物として結晶化され、遠心分離で分離され、洗浄、乾燥、目標粒度に粉砕されます。

食品グレード乳糖は、食品添加物ではなく天然の乳成分であるため、E番号の指定なしに食品成分として規制されています。JECFAおよび主要な国家規制当局は、すべての典型的な消費レベルで安全と分類しています。主な表示および安全性の考慮事項は、アレルゲン状態(乳アレルゲン)および要求される市場における乳糖不耐症の開示です。

食品グレードと医薬品グレードの乳糖は、基本的な化学ではなく仕様の厳格さで異なります。医薬品グレードはUSP/EP/JPモノグラフ準拠、より厳格な粒度分布、より厳しい微生物限界を伴いますが、食品グレードは適用される食品規制およびメーカーのHACCPフレームワークに認定されています。両グレードは異なるラインまたは異なるロット出荷プロトコル下で製造されており、再認定なしに代替してはなりません。

• 乳児用調製粉乳およびフォローオン調製粉乳の製造。乳ベースの乳児栄養における主要炭水化物源
• 蒸発および凝縮乳、ホエイタンパク質ブレンド、粉乳を含む乳製品リフォーミュレーション
• 菓子:キャラメル、トフィー、ファッジ、ミルクチョコレート。メイラード褐変および風味発現を支えます
• パン、クッキー、ペストリーを含むベーカリー用途。クラスト色および生地取り扱いを改善
• 加工食肉およびソーセージ。発色剤およびスターターカルチャーのキャリア、褐変を支えます
• 動物飼料、子牛用代用乳、子豚スターター飼料。エネルギー源および嗜好性付与剤
• 高甘味度甘味料、香料、色素のキャリアおよび増量剤
• Lactobacillusおよび他の乳製品培養生物の発酵基質