ファバビーンプロテイン

ファバビーンプロテイン(Faba Proteinとも呼ばれる)は、黄ファバビーン(Vicia faba)から抽出され、乾燥物換算で最低80%まで精製されたタンパク質です。持続可能性プロファイルおよび脱皮・乾式分画ルートにおけるクリーンな風味で評価される、欧州由来植物タンパク質の新興ヒーローです。

タンパク質含量80〜85%(ケルダール法、N × 6.25)が決定的な仕様です。淡クリーム色〜黄色の流動性粉末、マイルドな豆類風味を有します。現代の脱皮・低ビシングレードはファバビーンに歴史的に関連する苦味および抗栄養懸念を最小化しています。

アミノ酸プロファイルは完全で、リジンおよびBCAA含量が高く、メチオニンが第一制限アミノ酸です。PDCAASは単独で約0.7〜0.8、穀物タンパク質とブレンドすると1.0まで上昇します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャー、非遺伝子組換えなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのファバビーンプロテインを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、湿式抽出80%アイソレート(主流の高純度グレード)、乾式分画55〜60%コンセントレート(クリーンラベルおよび最小限加工訴求向け)、食肉代替用途向けテクスチャー化ファバプロテインがあります。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、ビシンおよびコンビシン、重金属、微生物が含まれます。

ファバビーンは少なくとも10,000年にわたり地中海および中東で栽培され、現在も主要な欧州豆類作物であり続けます。商業的ファバプロテイン抽出は、魅力的な持続可能性およびサプライチェーン信用を持つ非大豆・非エンドウ豆植物タンパク質の探求に駆動され、欧州およびカナダで2010年代に拡大しました。

製造は2つのルートのいずれかに従います。湿式抽出はエンドウ豆タンパク質製造と並行します:脱皮ファバ粉をアルカリ水に懸濁し、タンパク質を可溶化し、等電点で沈殿または膜濾過し、噴霧乾燥します。乾式分画は微粉砕ファバ粉の空気分級により、より軽くタンパク質豊富な画分をより密度の高いデンプン画分から分離し、溶媒またはpH変動を用いずに55〜60%タンパク質コンセントレートを最小限加工で生産します。

米国FDAは認可食品成分として認知し、EU食品法下で規制され、米国の8主要アレルゲンのいずれにも該当しません。遺伝的に感受性のある個人におけるファビズムに関連するグリコシドであるビシンおよびコンビシンは、現代の脱皮グレードで低レベルに低減され、ロットごとに試験されます。

アミノ酸品質ポジショニング:バランスのとれた豆類プロファイル、穀物タンパク質と補完的で、ブレンド処方におけるPDCAASは動物性タンパク質と同等性に達します。

戦略的位置付け:ファバビーンプロテインは植物タンパク質カテゴリーで主導的な新参で、持続可能性ストーリー(窒素固定豆類、欧州および北米で地産)、初期世代エンドウ豆タンパク質と比較したクリーンテイスト、非アレルゲン地位により評価されています。

• 植物性食肉代替品:バーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉製品
• ビーガンおよび植物性スポーツ栄養およびプロテインブレンド
• 植物性乳代替品
• ベーカリー強化および高タンパクパンシステム
• パスタおよび麺の強化
• 栄養バーおよび高タンパクスナック
• 大豆不使用およびアレルゲン配慮処方
• ペットフード:限定原料およびクリーンラベル処方