エッグリプレーサー ベーカリーパウダー

ベーカリー用途において卵の結合、膨張、構造形成機能を提供するために配合された植物性卵代替パウダーです。ビーガンおよび無卵製品開発を支えます。

クリーム色からオフホワイトの流動性粉末で、デンプン(ジャガイモ、タピオカ)、膨張剤、ガム(キサンタン、メチルセルロース)、タンパク質源(多くの場合えんどう豆またはひよこ豆タンパク質)の組み合わせから、ベーカリー機能性に最適化されて配合されています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのエッグリプレーサー ベーカリーパウダーを供給しております。

市場で一般的なグレードには、汎用ベーカリーエッグリプレーサー、全卵相当グレード、メレンゲおよび泡用の卵白相当グレード、リッチさおよび乳化のための卵黄相当グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、タンパク質含量、デンプン含量、微生物検査結果が記載されます。

ベーカリーにおける卵の代替は、ニッチなアレルゲンフリーセグメントから、ビーガン需要、卵供給の変動、従来のベーカリー操業におけるコスト管理圧力により牽引される相当な商業カテゴリへと成長しました。

卵はベーカリーで複数の機能を果たします。結合(タンパク質)、膨張(泡立てた泡)、構造(ベーキング中に凝固するタンパク質)、乳化(卵黄中のレシチン)、リッチさ(脂肪)、色(卵黄中のカロテノイド)。効果的な卵代替には、多くの場合単一の代替システムに組み合わされた異なる原料を通じて、これらの機能のそれぞれに対処する必要があります。

現代のエッグリプレーサーは、植物性タンパク質、デンプン、ヒドロコロイドガム、膨張剤、乳化剤の組み合わせを使用して、大幅に低いコストで、卵市場に関連する供給変動なしに、卵の機能性能を提供します。

ビーガンおよびアレルゲンフリーのポジショニングは、植物性消費者および卵アレルギーを持つ相当な人口を対象とする小売およびフードサービス製品での使用を支え、コスト優位性は、消費者向けラベルでその違いが強調されない従来のベーカリー用途での使用を支えます。

• ビーガンケーキ、カップケーキ、マフィンの製造
• 無卵クッキーおよびビスケットの製造
• 無卵パンおよびロール配合
• 卵アレルギー消費者向けのアレルゲンフリーベーカリー製造
• ビーガンブラウニーおよびデザート用途
• 無卵パンケーキおよびワッフルミックスの製造
• 従来のベーカリー用途におけるコスト削減
• フードサービスの無卵メニュー