蒸留モノグリセリド

標準モノ・ジグリセリドの分子蒸留により製造される高純度モノグリセリド濃縮物で、モノエステル含量90％以上を実現し、モノエステル活性が限定的性能要因となるプレミアム乳化剤用途に対応します。

白色〜オフホワイトのビーズ、ペレット、または粉末。標準E471よりも鋭い融解プロファイルを持ち、単位質量当たりの機能活性が大幅に高い特性を備えています。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレード蒸留モノグリセリドを供給しております。飽和（水素添加）および不飽和グレードをご用意しています。

市場で一般的なグレードには、ベーカリーおよびデンプン錯化用途向けの90％・95％飽和蒸留モノグリセリド、マーガリンおよびスプレッド用途向けの不飽和蒸留モノグリセリド、ケーキ生地への直接配合用の水和α結晶塑性形態があります。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。モノエステル含量、遊離グリセロール、ヨウ素価、酸価、融点、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

蒸留モノグリセリドは、標準グリセロリシスによる統計的混合物からモノエステル画分の選択的回収を可能にした分子蒸留技術の進歩を通じて、1960年代に登場しました。

製造は標準モノ・ジグリセリドから始まり、これを高真空かつ中温で短行程分子蒸留にかけます。モノエステルが蒸発して高純度で再凝縮され、ジグリセリドおよびトリグリセリドは残渣に残ります。

EUでは標準モノ・ジグリセリドと同じ指定下でE471として規制され、米国FDAにより一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより数値的ADI上限なしで承認されています。

戦略的利点は2つあります。単位質量当たりのより高いモノエステル活性が配合量および包装コストを低減し、遊離グリセロールおよびジグリセリド副産物の不在が、デンプン錯化およびα結晶水和などの感受性の高い用途における機能応答を狭めます。プレミアムベーカリー、乳製品、マーガリン処方は普遍的に蒸留グレードを指定します。

• パンのクラム軟化剤プレミックスおよび生地調整剤濃縮液。アミロース錯化のための濃縮モノエステル
• プレミアムケーキミックスおよびスポンジ処方。起泡およびクラム構造
• マーガリン、スプレッド、ショートニング。油中水型エマルションおよび結晶化を制御
• アイスクリームおよび冷凍デザート。ドライネスおよび形状保持のための制御された脂肪不安定化を促進
• ホイップトッピング、エアロゾルクリーム、植物性クリーマー
• パスタ、麺、米製品。デンプン錯化による粘着性低減
• チューインガムベースおよび菓子
• 粉末乳化剤ブレンドおよびベーカリーショートニングシステム
• 乳児用調製乳および臨床栄養エマルション安定化