脂肪酸ポリグリセリンエステル

ポリグリセリン（通常はジ、トリ、テトラ、ヘキサ、またはデカグリセリン）と食用脂肪酸のエステル化により製造される汎用性の高い非イオン性乳化剤群です。ポリグリセリン重合度および脂肪酸鎖長の幅広い組み合わせにより、強脂溶性から強水溶性まで全HLBスケールにわたる製品が得られます。

グレードに応じて、白色〜淡黄色のワックス状固体、軟ペースト、または液体として供給されます。HLB値は約1〜16の範囲で、水中油型、油中水型、分散用途に対応します。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレード脂肪酸ポリグリセリンエステルを供給しております。

市場で一般的なグレードには、水溶性フレーバーエマルション向けのデカグリセリルモノラウレート（HLB約16）、一般エマルション用のヘキサグリセリルモノステアレートおよびモノオレエート、ベーカリー向けのトリグリセリルモノステアレート、チョコレート粘度低減用のポリグリセリンポリリシノレート（PGPR、E476）があります。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。遊離ポリグリセリン、遊離脂肪酸、水酸基価、けん化価、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

ポリグリセリンエステルはポリグリセリン合成の進歩を通じて1960年代の日本で開発され、以来、食品処方における最も柔軟な乳化剤群の一つとなっています。

製造は高温下のアルカリ触媒によるグリセリンの制御重合から始まり、指定された平均重合度（ジ、トリ、ヘキサ、またはデカグリセリン）のポリグリセリンを生成します。ポリグリセリンはその後、1種または複数の食用脂肪酸（ステアリン酸、オレイン酸、ラウリン酸、または混合）でエステル化され、最終乳化剤が得られます。

EUでE475として規制され、米国FDAにより一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより体重1 kg当たり25 mgのADIで承認されています。

ポリグリセリンエステル群の戦略的価値はHLB調整性です。ポリグリセリン重合度および脂肪酸の組み合わせを選択することで、メーカーは低HLBのチョコレート加工助剤から高HLBの飲料乳化剤まで、単一の技術プラットフォームからほぼあらゆる食品用途向けに調整された乳化剤を製造できます。

• ケーキ、スポンジ、マフィンを含む起泡ベーカリー製品。高HLBグレードが生地起泡およびエマルション安定性を支持
• マーガリンおよび低脂質スプレッド。中HLBグレードが油中水型および水中油型エマルションを安定化
• 飲料クラウドおよびフレーバーエマルション。高HLBグレードがソフトドリンク中の柑橘およびフレーバーオイルを乳化
• チョコレートおよびチョコレートコンパウンドの粘度低減。PGPRグレード
• アイスクリームおよび冷凍デザート。脂肪不安定化およびドライネスのためモノジグリセリドと組み合わせ
• ホイップトッピングおよびエアロゾルクリーム
• 菓子、キャラメル、チューインガムベース
• 化粧品およびパーソナルケアエマルション。穏やかな非イオン性界面活性剤
• 噴霧乾燥フレーバーおよび色粉末。担体および分散助剤