大豆レシチン

粗大豆油の脱ガム工程で回収される天然リン脂質複合体で、食品、飼料、医薬品処方全般において、最も広く入手可能な天然乳化剤、湿潤剤、粘度調整剤として使用されます。

黄色〜茶色の粘性液体で、穏やかな特徴的な香りを有します。主にホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、および残留トリグリセリドから構成されます。アセトン不溶物は液状グレードで通常60〜65％です。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレード大豆レシチンを供給しております。非遺伝子組換え書類はご要望に応じて対応可能です。

市場で一般的なグレードには、標準液状レシチン、色相感受性用途向けの漂白・二重漂白液状グレード、アセトン不溶物95％の脱油粉末レシチン、特定機能ニーズ向けのヒドロキシ化、加水分解、酵素処理レシチンなどの修飾グレードがあります。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。酸価、過酸化物価、アセトン不溶物、ヘキサン不溶物、水分、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

レシチンは1845年、フランスの薬剤師テオドール・ゴブレイにより卵黄から最初に単離され、ギリシャ語で卵黄を意味するレキトス（lekithos）にちなんで命名されました。商業大豆レシチンは1930年代、米国およびドイツにおける拡大する大豆油産業の副産物として登場しました。

製造は粗大豆油精製の脱ガム工程から始まります。水または蒸気がリン脂質画分を水和し、油から分離した後、乾燥して液状レシチンを得ます。さらなる加工により、特定のHLB範囲および分散挙動を狙った脱油、分画、加水分解、ヒドロキシ化、または酵素修飾グレードが製造されます。

EUでE322として規制され、米国FDAにより一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより数値的一日摂取許容量（ADI）の上限なしで承認されています。食品、飼料、医薬品、化粧品の規制全般で普遍的に受け入れられています。

機能機構は両親媒性です。各リン脂質分子は親水性のリン酸ヘッドと2本の疎水性脂肪酸テールを呈し、エマルション中の油水界面を安定化し、チョコレートなどの分散体において脂質と固体粒子間の摩擦を低減することを可能にします。

大豆レシチンは食品処方におけるその他あらゆる乳化剤の価格ベンチマークです。ひまわりレシチン、卵レシチン、合成乳化剤はこのベースラインを上回る特定のニッチに位置付けられます。

• チョコレートおよびチョコレートコンパウンドコーティング。降伏値と粘度を低減し、ココアバター配合量の削減を可能にする
• ベーカリーマーガリン、ショートニング、生地調整。脂質分散、水結着、クラム構造を改善
• インスタント飲料パウダー、ココアドリンク、乳児栄養。冷水中での濡れ性と分散性を改善
• 離型スプレーおよびベーカリー離型剤。油性離型処方における主要機能成分
• 菓子、キャラメル、タフィー。脂質移行を制御し粘着性を低減
• 医薬品および栄養補助食品のカプセルフィル。油溶性有効成分およびソフトジェル成分の担体
• 動物飼料およびペットフード。栄養リン脂質源およびペレット結着剤
• 化粧品およびパーソナルケアエマルション。天然乳化剤および肌コンディショニング剤
• ビタミンおよび生理活性物質のデリバリーのための脂質カプセル化およびリポソームシステム