EDTA二ナトリウム

エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム二水和物。EDTAキレートファミリーの食品添加物バリアントです。酸化、変色、風味劣化を触媒する微量遷移金属を捕捉するため、ppmレベルの低濃度で使用されます。

白色結晶性粉末、無臭で、水に易溶。1%水溶液のpHは約4.5です。乾式保管および食品加工の全pH域で安定です。

当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレードおよび医薬品グレードのEDTA二ナトリウムを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、食品グレード二水和物(FCCおよびJECFA適合)、注射剤および外用製剤向けの医薬品USP/EPグレード、パーソナルケアおよび洗剤用化粧品グレード、ならびに実験室滴定用高純度分析グレードがあります。粒度およびかさ密度の仕様は打錠およびダイレクトブレンドの要件に応じます。

バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、キレート価、カルシウムおよび鉄錯形成能、重金属、ならびに微生物試験を網羅したロット別COAを発行します。

EDTA(エチレンジアミン四酢酸)は1935年にIG FarbenのFerdinand Munzにより、繊維染色におけるクエン酸の代替として初めて合成されました。二ナトリウム塩は、溶解性、pH、キレート安定定数があらゆる食品マトリックスにわたる使用を可能にすることから、食品添加物の主流形態となりました。

工業生産は、エチレンジアミンとホルムアルデヒドおよびシアン化ナトリウムを反応させて四ナトリウム塩を得たのち、部分酸性化および再結晶により二水和物の二ナトリウム形態に変換します。医薬品および食品グレードは、遊離アミン、塩化ナトリウム、重金属含量を管理するためさらに精製されます。

EUではE386として規制され、米国FDAでは21 CFR 172.135のもと特定の許可用途および最大濃度が定められ、USPおよびEPのモノグラフに収載され、JECFAではEDTAカルシウム二ナトリウム換算で体重1 kgあたり2.5 mgのADIで承認されています。

完成品における作用機序は競合キレーションです。EDTAの4つのカルボキシラートおよび2つのアミン供与原子が多価金属陽イオン(Fe、Cu、Mn、Ca)を取り囲み、その安定定数の高さにより脂質ラジカル、酵素補因子、色素活性中心からこれらを除去します。標準食品マトリックス中25~250 ppmで、EDTAは風味および食感に影響を与えずに金属触媒酸化を抑制します。

戦略的位置付け:EDTA二ナトリウムは、缶壁または給水からのミネラル移行が品質を損ねる缶詰、瓶詰、包装食品における金属封鎖剤の主力です。EDTAカルシウム二ナトリウムはサプリメント用途で血中カルシウム結合を避ける必要がある場合に選択され、従来型食品保存ではEDTA二ナトリウムが支配的です。

• 缶詰豆類、マッシュルーム、ホワイトアスパラガス、漬物野菜の色調および風味保護。標準配合量25~75 mg/kg
• 不飽和油脂含有のマヨネーズ、サラダドレッシング、ソースの酸化制御
• 炭酸飲料、レディトゥドリンク茶、フレーバーウォーターにおける微量金属の金属封鎖
• エビ、カニその他甲殻類加工における安定剤としてストルバイト結晶形成の防止
• 缶詰魚(特にツナ、イワシ)の色調保持
• 経口液、外用、注射用製剤における医薬品キレーション
• パラベンおよびフェノキシエタノールと相乗的に作用するパーソナルケア製品の保存系ブースター
• 食品工場での洗浄およびCIP用途におけるミネラルスケールおよび水硬度の管理
• 食品分野以外の写真、繊維、パルプ漂白の工業用途