ジメチルジカーボネート(DMDC)

充填直前にボトル入り飲料の冷殺菌添加に使用される液体抗菌剤で、残存酵母、カビ、細菌を殺し、その後数時間以内に微量のメタノールとCO2に自己加水分解します。

透明、無色から淡黄色の液体で、シャープな特徴的臭気を持ちます。水と反応性が高く、窒素ブランケット下の専用添加装置で取り扱う必要があります。飲料中の活性投与量は通常、ボトル充填直前で100~250 mg/Lです。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのジメチルジカーボネートを供給しております。本製品はVelcorin(オリジナルのBayerブランド)を含む商品名で販売され、対応する添加システムを備えた工場に供給されます。

市場で一般的なグレードは定量≥ 99.8%で均一です。差別化は、添加装置の互換性および24/7技術サポートを含む供給契約条件によるもので、飲料工場は通常単価よりこれを優先します。

ISOタンクまたはHDPEドラムでの大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、定量、水分、ジメチルカーボネート不純物、密度検査結果が記載されます。

DMDCは1980年代にBayerによって、加水分解物の一つが認知された発がん性物質であるエチルカルバメートであることが発見された後に取り下げられた、以前の飲料コールド殺菌剤であるジエチルピロカーボネート(DEPC)の後継として開発されました。

機能原理は同じです。反応性のあるカーボネートエステルが微生物細胞に浸透し、必須酵素のメチオニン、ヒスチジン、チロシン残基を不可逆的にアルキル化し、数分以内に酵母、カビ、細菌を殺します。DMDCの利点は、加水分解物がメタノール(果汁の天然バックグラウンドをはるかに下回る濃度、通常10 mg/L未満)とCO2のみであり、両方とも果汁中により高いレベルで自然に存在することです。

本化合物は典型的な充填温度で4~12時間以内にボトル内で完全に加水分解し、消費時点でDMDC残留物を残しません。何も残らないため、EUおよび米国の規制ではDMDCを保存料ではなく加工助剤として分類しており、完成製品ラベルへの表示要件はありません。

EUでは非アルコール風味付け飲料、非発酵ワイン、アルコールフリーワイン、特定のアイスティー中最大250 mg/LでE242として規制され、米国FDAではワイン中最大200 mg/L、その他の飲料中最大250 mg/LでGRASに分類されています。JECFAでも承認されています。70カ国以上で承認されています。

工業的使用には専用の添加装置(冷却、窒素ブランケット、充填直前の正確なインライン添加用に校正)が必要です。なぜならDMDCはバルク製品との接触で反応し、タンク内でバッチ投与できないためです。

• 非炭酸ジュースドリンク、フルーツネクター、風味付き水のコールド殺菌充填
• カビおよび酵母腐敗を起こしやすいアイスティーおよびRTDティー飲料
• 熱低温殺菌で風味が劣化するスポーツドリンクおよび等張飲料
• SO2が望ましくないか上限のあるワインベースおよび低アルコール飲料
• シードルおよびサングリアタイプのボトル入り飲料
• ラベルに保存料表示なしで保存期間延長を狙うバッグインボックスおよびPET包装ジュース製品
• 他の抗菌システムへの補助としての低pH(pH 2.5~4.5)炭酸飲料
• 一部の市場でのコールドフィル風味付き乳製品用途