デキストロース1水和物

D-グルコースの水和結晶形態で、結晶水1分子(約9パーセントの水分)を含みます。甘味度はショ糖の約70～80パーセントで、清涼感のあるクリーンな味わいを有します。

白色結晶性粉末です。無水デキストロースより低コストで、水分含量が問題とならない菓子、ベーカリー、発酵用途における主力グルコースグレードです。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのデキストロース1水和物を供給しています。

市販される主なグレードには、標準食品グレード、USP/EP/JP/BP医薬品グレード、打錠用ダイレクトコンプレッション(DC)グレード、スプレードライキャリア用途向けの微細メッシュグレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。デキストロース含量、比旋光度、透過率、硫酸灰分、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

デキストロース1水和物は、哺乳類の主要血糖であるD-グルコースの最も経済的に製造される結晶形態です。

工業生産は、最も一般的にはコーン、また小麦、タピオカ、米、ジャガイモのデンプンを完全に酵素加水分解することにより進められます。α-アミラーゼがデンプンをオリゴ糖に液化し、続いてグルコアミラーゼがデキストロースまでの加水分解を完了させます。加水分解液は炭素脱色とイオン交換により精製された後、制御された過飽和条件下で結晶化され、グルコース分子あたり結合水1個の1水和物形態が得られます。

米国FDA、欧州食品安全機関により認可食品成分として認識され、医薬品用途の主要薬局方に収載されています。一日摂取許容量は設定されておらず、基本的な人体代謝物としての位置付けを反映しています。

カロリーは結合水を考慮し約3.6 kcal/gで、無水形態の4 kcal/gと比較されます。グリセミック指数は100で、GIスケールの基準標準です。

1水和物と無水の選択は、主にコストと水分活性要件によって決まります。1水和物は菓子およびベーカリーで主流のグレード、無水は水分安定性または薬局方仕様が適用される場合に好まれます。

• 菓子:ハードキャンディ、ソフトキャンディ、フォンダン、パンニングコーティング、チューイー菓子
• ベーカリー製品:パン、クッキー、ビスケット、ペストリー。酵母発酵、褐変、クラスト色を支えます
• 医薬品の咀嚼錠および直接打錠錠剤(USP/EPグレード)
• クエン酸、リジン、ビタミンC、酵素の工業発酵原料
• ワイン、ビール、飲料発酵
• ソーセージ、ハム、食肉加工配合。発酵基質および発色
• アイスクリームおよび冷凍デザート。氷点降下と増量
• 迅速な炭水化物供給を必要とするエネルギーおよびスポーツ栄養製品
• 卓上甘味料形態および1:1ショ糖代替ブレンド