デメララシュガー

特徴的な大きな琥珀色の結晶、穏やかな糖蜜ノート、サクッとしたテクスチャーを持つ部分精製サトウキビ砂糖です。約96～98パーセントショ糖で、残部は元のサトウキビからの糖蜜、ミネラル塩、微量有機化合物で構成されます。

淡琥珀色から黄金褐色の大結晶で、通常1～3 mm。マスコバドより粗く、湿気が少なく、糖蜜特性が軽く、より深く苦味ノートのある暗色粗糖のプロファイルではなく、クリーンなキャラメル甘味を持ちます。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーおよび主要サトウキビ生産地域由来の食品グレードデメララシュガーを供給いたします。オーガニックおよびフェアトレード認証グレードをご要望に応じて提供いたします。

一般的な市場規格には、ライトデメララ（黄金色、穏やかな糖蜜、ショ糖96～98%）、標準デメララ（中琥珀色、古典的プロファイル）、ダークデメララ（風味でライトマスコバドに近い）があります。ガイアナ、モーリシャス、ブラジル産特殊原産地グレードを高級位置付け向けにご利用いただけます。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。ショ糖含量、水分、色価、灰分、二酸化硫黄、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

デメララシュガーは18世紀および19世紀に輸出向けに特徴的な大結晶部分精製サトウキビ砂糖が初めて生産されたガイアナのデメララ地域からその名を取ります。今日のデメララの名は原産地ではなく砂糖スタイルを指し、モーリシャス、ブラジル、カリブ生産者がすべて世界市場に商業デメララを供給しています。

生産は部分精製サトウキビマスキュイトの単段遠心分離により、結晶表面に制御された糖蜜膜を保持します。結果は天然糖蜜特性を保持したショ糖結晶で、糖蜜を完全に除去する精製白砂糖、および遠心分離をスキップするか精製結晶を糖蜜で再コーティングすることによりはるかに多くの糖蜜を保持するマスコバドとは区別されます。

米国FDA、欧州食品安全機関および同等の規制機関により認可食品成分として認知されています。一日許容摂取量は割り当てられていません。

カロリー値は1グラムあたり4 kcalで、精製ショ糖と同じです。保持された糖蜜からの微量ミネラル含量は栄養価にわずかに寄与しますが、クリーンラベルおよび最小限加工位置付けを支えます。

精製白砂糖に対する商業的価値は官能および位置付けです。琥珀色、穏やかな糖蜜ノート、大結晶が消費者が高級焼成品、特殊コーヒー、最小限加工リアルフードカテゴリーメッセージングと関連付ける完成製品キューを生み出します。

• コーヒーおよび紅茶卓上甘味料。エスプレッソ文化および特殊コーヒーサービスの代名詞
• マフィン、スコーン、ショートブレッド、シュトロイゼル上のサクッとした糖トッピング
• クレームブリュレおよびデザートカラメル化。大結晶が均一なブリュレクラストを支援
• オートミールクッキー、スティッキーバンズ、ブランマフィンを含む高級焼成品
• ラムカクテル、オールドファッションドカクテル、シグネチャーシンプルシロップ
• バーベキューラブ、グレーズ、肉マリネ
• グラノーラ、ミューズリー、朝食シリアル加糖
• 高級アイスクリームおよびデザートトッピング
• 白砂糖に対する低精製ショ糖代替品として位置付けられる健康志向