製品説明

低温で長時間抽出されたコーヒーから製造される噴霧乾燥コールド抽出コーヒー濃縮液で、コールドブリューを熱抽出コーヒーから区別する滑らかで低酸度の風味プロファイルを捉えています。

濃褐色の流動性粉末で、特徴的な滑らかなコーヒーの芳香を有します。低い抽出温度での酸および渋味のあるポリフェノールの抽出が低減されるため、熱抽出コーヒーよりも酸度および苦味が低いです。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのコールドブリューコーヒー濃縮液を供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準100%コールドブリューパウダー、コスト最適化のための従来のコーヒー可溶性とのブレンド、シングルオリジンスペシャルティグレード、デカフェグレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、カフェイン含量、酸度(pH)、微生物検査結果が記載されます。

02 — 背景

イントロダクション

コールドブリューコーヒーは、より滑らかで酸度の低い、苦味の少ないコーヒープロファイルへの消費者の好みに牽引され、過去10年で最も急速に拡大している飲料カテゴリの一つに成長しました。

伝統的なコールドブリュープロセスには、追加の酸および苦味化合物を放出する高温を伴わずに風味を抽出するために、粗挽きコーヒーを冷水または室温水で12~24時間浸漬することが含まれます。

噴霧乾燥コールドブリュー濃縮液は、この風味プロファイルを棚安定性のあるインスタント形式で捉え、通常必要とされる長時間の抽出時間や専門設備なしでコールドブリュー調製を可能にします。

コールドブリューの低い酸度はコーヒー酸度に敏感な胃にやさしく、高酸度がタンパク質凝集を引き起こす可能性のある乳製品飲料用途での使用を支えます。

03 — 用途

04 — 規格

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