製品説明
ココナッツミルク（Cocos nucifera）を乳タンパクまたは植物性タンパク担体とともに噴霧乾燥して微細粉末に加工し、生鮮ココナッツミルクの濃厚な風味とクリーミーな口当たりを保持した製品です。
白色〜オフホワイトの流動性粉末で、特徴的なココナッツアロマと濃縮された甘く脂質感のある風味を有します。希釈量に応じて様々な濃厚さのココナッツミルクまたはクリームに、温水で再構成可能です。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードココナッツパウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、高脂質ココナッツミルクパウダー（脂質50〜70％）、中脂質グレード（脂質30〜50％）、低脂質グレード（脂質30％未満）、植物性タンパク担体配合の乳製品不使用グレードがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、脂質含量、タンパク質含量、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
ココナッツは熱帯農業で最も多用途の作物の一つで、植物のほぼあらゆる部分が食品、繊維、燃料、または建築用途に使用されます。
ココナッツミルクパウダーは、乾燥および保管中に高脂質含量を安定化する担体システムとともにココナッツミルクを噴霧乾燥して製造されます。一般的な担体には、乳製品許容市場向けのカゼインナトリウム、ビーガン市場向けの植物性タンパクまたはマルトデキストリンがあります。
ココナッツ脂の高ラウリン酸含量は、本製品に独特の風味と機能特性を与えます。ラウリン酸は長鎖脂肪酸とは異なる代謝経路を持つ中鎖脂肪酸で、ケトジェニックおよび機能性食品用途におけるポジショニングを支えています。
本製品は東南アジアのカレーおよびデザート製造における基礎素材で、ココナッツミルクは濃厚さ、甘さ、そしてタイからインドネシア、南インドに至る地域料理を定義する特有の芳香プロファイルをもたらします。
使用される場面
- 外食および小売向けのインスタントココナッツミルク再構成
- カレーペーストおよび東南アジアソース製造
- ベーカリーおよび菓子用途
- コーヒークリーマーおよびチャイブレンドを含む飲料パウダーミックス
- アイスクリームおよび冷凍デザート処方
- 植物性ミルク代替パウダーブレンド
- スムージーおよびプロテインシェイクパウダー処方
- トロピカルテーマのスナックおよびベーカリー用途
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色〜オフホワイトの流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 3.0％ |
| 脂質 | 30％〜70％（グレード別） |
| タンパク質 | ≥ 5.0％ |
| 担体システム | お客様仕様に準ずる |
| 溶解性 | 温水で再構成 |
| メッシュサイズ | 60〜100メッシュ |
| 一般生菌数 | ≤ 10,000 cfu/g |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
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