シトラスファイバー

ジュース抽出後に残る柑橘果皮および果肉から回収された多機能性クリーンラベル繊維です。ペクチン、セルロース、ヘミセルロースおよび天然関連タンパク質から構成されています。AOAC 991.43により測定された総食物繊維は通常60~85％であり、可溶性および不溶性画分の両方を含みます。

機械的活性化グレードは機能性増粘剤、水結合剤および安定剤として作用し、クリーンラベル製剤において加工デンプン、キサンタンガムおよびカラギーナンを含むハイドロコロイドを代替します。

淡黄白色からライトクリーム色の粉末で、かすかな柑橘香りを持ちます。保水力は自重の8~12倍であり、軽度に改質されたペクチンシステムと類似した粘度構築挙動を示します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャ、Non-GMO Projectおよびオーガニックなど製品および製造に関連する認証を保有する中国および欧州のメーカーから、食品グレードのシトラスファイバーを供給いたします。本原料は天然にクリーンラベル適合であり、ビーガン、グルテンフリーおよびアレルゲンフリー繊維として認められます。

市場で一般的なグレードには、標準（60~70％TDF、低保水力）、活性化（75~85％TDF、クリーンラベルハイドロコロイド代替向け高保水力）、ならびに飲料および乳製品使用向け超微粒化があります。

大口輸送および少量MOQ対応の出荷が可能です。繊維含量、水分、灰分、保水力、重金属、農薬残留物および微生物検査をカバーしたバッチ単位のCOAを発行いたします。

シトラスファイバーは、世界の柑橘ジュース業界のアップサイクル副産物です。ジュース抽出後に残る果皮および果肉は洗浄され、機械的に脱油され、残留糖およびペクチンを除去（または残留ペクチンマトリックスを選択的に活性化）するために任意処理され、流動性に優れた粉末に乾燥されます。

現代のシトラスファイバー製造における決定的な技術ステップは機械的活性化です。すなわち、高圧均質化または微粉砕が細胞壁構造を破壊してペクチンおよびセルロース表面積を露出させ、保水力および粘度構築挙動を劇的に増加させます。活性化グレードは、以前はキサンタン、加工デンプンまたはカラギーナンを必要とした用途で単独安定剤として機能します。

規制状況は主要市場全体で良好です。米国FDAは柑橘由来の固有食物繊維を栄養表示目的で繊維として認めています。EU表示は食物繊維申告を許可しており、シトラスファイバーはクリーンラベル、ビーガン、グルテンフリーおよびフリーフロムポジショニングに適合します。多くの商業グレードがEUおよびUSDAオーガニック制度のオーガニック認証を保持しています。

現代の配合におけるシトラスファイバーの戦略的ポジションはクリーンラベル機能性ナラティブに基づいて構築されています。すなわち、繊維訴求に加え安定化および水分結合を提供する単一原料が、最終製品中の2つまたは3つのE番号または加工デンプン原料を置き換えます。本カテゴリーは2018年以降急速に拡大しており、米国、ベルギーおよび中国の主要サプライヤーが活性化技術および柑橘原産地トレーサビリティで競合しています。サプライヤー間の選択は保水力仕様、オーガニック認証、ならびに対象食品マトリックスにおける粘度挙動により決定されます。

• クリーンラベルハイドロコロイド代替としての植物由来代替肉、ソースおよびドレッシング
• パン、ケーキおよびペストリーを含む製パン。水分保持および繊維訴求
• 乳製品および冷凍デザート。ボディ、マウスフィールおよび安定化
• マヨネーズおよびドレッシング。乳化安定性および収率増量
• スムージーおよび機能性飲料を含む飲料
• ペクチン共機能性原料としての菓子およびグミキャンディー
• ボディおよび水分管理向けスープおよびレディミール
• クリーンラベル繊維向けポジショニングの栄養バーおよびスナックバー