クエン酸モノ・ジグリセリドエステル

クエン酸とモノ・ジグリセリドのエステル化生成物であるCITREMで、マーガリン、油性製品、加工肉用途における水中油型乳化剤、金属イオン封鎖剤、抗酸化シナジストとして使用されます。

脂肪酸骨格および中和度に応じて、淡黄色〜琥珀色のワックス状固体または粘性液体として供給されます。遊離酸形態または部分中和したナトリウム塩・カルシウム塩としてご用意可能です。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードクエン酸モノ・ジグリセリドエステルを供給しております。

市場で一般的なグレードには、マーガリンおよび油性用途向けの遊離酸CITREM、水連続系および飲料エマルション用の部分中和ナトリウムCITREM、化粧品およびパーソナルケア用途向けの液状CITREMグレードがあります。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。総クエン酸、遊離脂肪酸、酸価、ヨウ素価、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

クエン酸モノ・ジグリセリドエステルは、親乳化剤に十分な親水性または抗酸化機能がない用途を狙って開発された、より広範なモノジグリセリド誘導体ファミリーの一部として、1950年代に商業化されました。

製造は高温下でクエン酸とモノ・ジグリセリドを反応させ、必要に応じて水酸化ナトリウムまたはカルシウムによる部分中和を行います。得られる分子は、クエン酸残基の遊離カルボン酸基を介した酸化促進金属のキレート化と乳化活性を組み合わせています。

EUでE472cとして規制され、21 CFR 172.832下で米国FDAにより一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより数値的ADI上限なしで承認されています。

乳化剤・抗酸化シナジストの二重機能が戦略的差別化特徴です。単一原料が、別個の乳化剤および金属封鎖剤の追加を要する構造的および酸化安定性の役割を果たします。これにより、CITREMは保存期間中の脂質酸化を受けるマーガリン、フライ油、加工肉用途で特に価値の高い素材となっています。

• マーガリンおよび低脂質スプレッド。フライパン炒め用マーガリンにおける主要乳化剤および飛散低減剤
• フライ油およびショートニング。トコフェロールとの抗酸化シナジストおよび酸化促進金属に対する金属封鎖剤
• 加工肉およびソーセージエマルション。脂質・水分結合を支持
• 飲料エマルションおよびフレーバーオイル。柑橘およびクラウドエマルション用の水中油型乳化剤
• 乳児用調製乳および臨床栄養。液体栄養における脂質ブレンドの乳化剤
• 植物性乳製品代替およびクリーマー
• ホイップトッピングおよびデザートトッピング
• 化粧品およびパーソナルケアエマルション。穏やかな天然由来乳化剤