製品説明
焙煎チコリ根(Cichorium intybus)を細かい粉末に加工した製品で、カフェインフリーコーヒー代替品として、またコーヒーブレンド、特にニューオーリンズスタイルにおける風味増強剤として使用されます。
濃褐色の流動性粉末で、特徴的な焙煎、わずかに苦味のあるダークコーヒーを思わせる芳香を有します。天然にカフェインフリーで、イヌリン水溶性繊維が豊富です。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのチコリ根パウダー コーヒー代替品を供給しております。
市場で一般的なグレードには、標準ローストチコリ、強いコーヒースタイル風味用ダークロースト、インスタントチコリ(水溶性)、有機認証グレードなどがあります。
大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、イヌリン含量、微生物検査結果が記載されます。
イントロダクション
チコリは少なくとも17世紀以来コーヒー代替品として使用されてきました。ナポレオン戦争の封鎖および第二次世界大戦の配給を含むコーヒー不足期間中に広く採用されました。
ニューオーリンズコーヒーの伝統はこの慣行を通常の料理に継続し、コーヒーを増量し、色を深め、市の代表的な風味となった特徴的な苦甘い風味を加えるために、チコリをコーヒーに約30%添加してブレンドしています。
活性成分には、プレバイオティクス作用を通じて腸の健康をサポートする水溶性繊維であるイヌリン、および焙煎プロセス中に発達する焙煎芳香化合物の複雑なプロファイルが含まれます。
チコリへの現代の関心は伝統的なコーヒー代替用途を超えて、イヌリン含量が消化器系健康ポジショニングを支えるプレバイオティクス繊維主張を狙う機能性食品にまで拡大しています。
使用される場面
- カフェインフリーコーヒー代替飲料
- 焙煎チコリを含むニューオーリンズスタイルコーヒーブレンド
- 商業用コーヒーのコスト削減のためのコーヒーブレンド増量
- プレバイオティクスイヌリン主張を狙う機能性飲料用途
- カフェイン回避の子供向け飲料用途
- カフェインなしで焙煎コーヒー様風味を加えるベーカリー用途
- 妊娠中および授乳中の消費者向け製品
- ハーブコーヒースタイルブレンド原料
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 濃褐色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 7.0% |
| イヌリン含量 | ≥ 30.0% |
| カフェイン | 検出されず |
| メッシュサイズ | 60~80メッシュ |
| 一般生菌数 | ≤ 10,000 cfu/g |
| サルモネラ菌 | 25g中陰性 |
| ロースト度合 | お客様仕様に準拠 |
| 溶解性 | 標準またはインスタント、お客様仕様に準拠 |
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