カスターシュガー

粒径においてグラニュー糖と粉砂糖の中間にある細粒ショ糖で、通常0.35 mmの結晶サイズです。流動性があり固結防止剤を含みません。英国およびコモンウェルスのベーカリーおよびメレンゲ用途の標準ショ糖形態です。

白色の流動性微細結晶。冷たい液体中およびバターとのクリーミング中にグラニュー糖より大幅に速く溶解し、微細クラムのケーキ、軽いメレンゲ、透明な冷飲料を支援します。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の食品グレードカスターシュガーを供給いたします。

一般的な市場規格には、標準カスター（0.30～0.50 mm結晶）、エクストラファインカスター（0.20～0.35 mm）、バーシュガー（米国表記、エクストラファインカスターと同等）があります。すべてのグレードは固結防止剤フリーで、テクスチャーおよび表示の両方において粉砂糖からカスターシュガーを区別します。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。ショ糖含量、粒径、水分、色価、灰分、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

カスターシュガーはその名を18世紀の英国食事におけるシュガーキャスター（シュガーシェイカー）調味料容器から取っており、有孔蓋を通じて自由に流れるのに十分小さい結晶が必要でした。本名はグラニュー糖および粉砂糖と区別される粒径基準として持続しました。

生産は精製グラニュー糖の篩分けおよび等級付けにより、0.20～0.50 mmの間を中心とする結晶サイズ分布まで行われます。粉砂糖と異なり、固結防止剤は添加されません。結晶は十分大きく、デンプンまたはリン酸添加剤なしで自由に流れることができます。

米国FDA、欧州食品安全機関および同等の規制機関により認可食品成分として認知されています。一日許容摂取量は割り当てられていません。

カロリー値は1グラムあたり4 kcal。グリセミック指数はグラニュー糖と同じ約65です。

標準グラニュー糖に対するカスターシュガーの商業的価値は、冷たい・低水分系における溶解率です。メレンゲ、クリーミングされたバターバッター、またはカクテルは、周囲の系が固まる前に溶解するのに十分小さく、不完全に溶解した粉砂糖のざらついた口当たりおよび透明液体中のコーンスターチ固結防止剤の曇った霞を回避するのに十分大きいショ糖結晶から恩恵を受けます。

• メレンゲ、パブロバ、マカロン。泡立てた卵白を脱気させずに迅速に溶解
• パウンドケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ。滑らかな微細クラム構造
• ショートブレッド、ティービスケット、バタークッキー
• ホイップクリームおよびシャンティクリーム
• 固結防止デンプンなしで迅速な冷溶解が必要なカクテルおよび冷飲料
• クレームブリュレのカラメル化トップ。ブリュレトーチ下で均一に溶ける
• フルーツマセレーションおよびデザートソース
• スフレおよび軽いデザートバッター
• 卓上形式における加糖紅茶、コーヒー、朝食シリアル