製品説明
ニンジン（Daucus carota）をニンジンジュースの噴霧乾燥または全ニンジンスライスの熱風乾燥により微細粉末に加工し、濃縮された色、風味、β-カロテンを常温保存可能な形態で提供する製品です。
鮮やかなオレンジ色の流動性粉末で、特徴的な甘い野菜様アロマを有します。濃厚な色はβ-カロテンに由来し、これは人間栄養においてビタミンAの前駆体でもあります。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードキャロットパウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥ニンジンジュースパウダー（着色・風味重視）、熱風乾燥全ニンジンパウダー（より高い繊維含量）、オーガニック認証グレードがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、β-カロテン含量、糖含量、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
ニンジンは世界で最も栽培されている根菜の一つで、中国、ロシア、米国、EU各国で大規模に生産されています。
現代のニンジンのオレンジ色は比較的最近の発展で、17世紀のオランダの栽培者が初期の紫色および黄色品種からオレンジ色品種を選抜しました。本選抜は、現在色、風味、プロビタミンA活性で評価されているカロテノイド色素に基づいて行われました。
β-カロテンはオレンジ色ニンジンに支配的なカロテノイドで、体内でレチノールに変換されます。本脂溶性色素は食事中の脂質の存在下で最もよく吸収されるため、ニンジンは多くの食文化で伝統的に油またはバターと共に調理されます。
キャロットパウダーは、オレンジ色および黄色用途の天然着色料として、また最終製品にビタミンA前駆体と適度な食物繊維を提供する機能性原料として、両方の役割を果たします。
使用される場面
- 焼成製品、スナック、乳製品における天然オレンジ着色
- スープおよびソースミックス製造
- ベビーフードおよび幼児栄養食品処方
- プレミアム形態のパスタおよび麺の着色
- 飲料パウダーミックスおよびスムージーブレンド
- キャロットケーキおよびクイックブレッドのベーカリー用途
- ペットフードおよびトリート原料
- ビタミンA訴求を狙う機能性食品処方
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 鮮やかなオレンジ色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 6.0％ |
| β-カロテン | ≥ 20 mg/100g |
| 総糖類 | ≥ 30.0％ |
| メッシュサイズ | 60〜100メッシュ |
| 一般生菌数 | ≤ 30,000 cfu/g |
| 酵母・カビ | ≤ 1,000 cfu/g |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
| グレード | ジュースパウダーまたは全野菜（お客様仕様に準ずる） |
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