キャロブパウダー

焙煎キャロブポッド(Ceratonia siliqua)を細かい粉末に挽いた製品で、色がココアに似ており、甘くわずかにナッツのような風味プロファイルを提供します。天然にカフェインフリーおよびテオブロミンフリーです。

赤褐色から濃褐色の流動性粉末で、特徴的な甘いカラメル様の芳香を有します。ココアパウダーよりも脂肪が少なく、天然糖が自然に高く、興奮性アルカロイドを含みません。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのキャロブパウダーを供給しております。

市場で一般的なグレードには、ライトローストキャロブパウダー、ミディアムロースト(ココア代替)、強いチョコレートスタイルプロファイル用ダークロースト、有機認証グレードなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、糖含量、繊維、微生物検査結果が記載されます。

キャロブは地中海地域で何千年もの間栽培されてきました。種子は歴史的に元のジェムストーン重量基準である「カラット」として使用されてきました。

ポッドには焙煎・粉砕されてキャロブパウダーになる天然の甘いパルプが含まれています。風味はチョコレートを思わせますが明確に異なり、天然の甘さ、まろやかなカラメルノート、無糖ココアに関連付けられる苦味の欠如があります。

ココアからの最も重要な組成上の違いはテオブロミンおよびカフェインの不在であり、これによりキャロブは犬にとって安全であり、カフェインフリーポジショニングを狙う子供向け製品に適しています。

キャロブはまたココアよりもかなり脂肪が少なく、ほとんどのキャロブパウダーは1%未満の脂肪を含むのに対し、ココアパウダーは10~22%含みます。これはベーカリーおよび菓子用途で異なる機能挙動を生み出し、ココアにキャロブを代替する際に通常レシピ調整が必要となります。

• カフェインフリー飲料およびベーカリーにおけるココア代替
• クッキー、ブラウニー、クイックブレッドのベーカリー用途
• チョコレートスタイル製品の菓子用途
• カフェイン回避の子供向け食品用途
• ペットフードおよびおやつ原料(テオブロミンフリー、犬安全)
• スムージーおよびプロテインシェイクパウダー配合
• エネルギーバーおよびスナックへの添加
• ココア代替としてのホット飲料ミックス