カゼインカルシウム

カゼインカルシウムは乳カゼインのカルシウム塩で、脱脂乳からカゼインを酸沈殿させた後、食品グレード水酸化カルシウムで中和して製造されます。分散性のある、カルシウム強化乳タンパク質で、乾燥物換算で最低90%のタンパク質を有します。

タンパク質含量は最低90%(ケルダール法、N × 6.38)、カルシウム含量は通常1.3〜1.7%です。白色〜淡クリーム色の流動性粉末、マイルドな乳風味を有します。

アミノ酸プロファイルはPDCAAS 1.0で完全、グルタミンおよびプロリンが豊富で、摂取後3〜5時間で血漿アミノ酸ピークに達するカゼイン特有の徐放性動態プロファイルを提供します。

当社は、ISO、HACCP、ハラル、コーシャーなど製品および製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのカゼインカルシウムを供給いたします。

市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥標準グレード、顆粒高分散性グレード、冷飲料用途向けインスタント化グレードがあります。カルシウム寄与により本製品はカルシウム強化原料としても機能します。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、タンパク質、水分、脂肪、灰分、カルシウム、重金属、微生物が含まれます。

カゼインカルシウムはカゼインナトリウムと並行して発展しましたが、カルシウム対イオンがナトリウム負荷ではなく栄養価値を加えるカルシウム強化プロテインおよび栄養用途に主要な商業ニッチを見出しました。

製造はカゼインナトリウム製造と並行しています:脱脂乳をpH 4.6に酸性化してカゼインを沈殿させ、カードを洗浄し、水酸化ナトリウムの代わりに食品グレード水酸化カルシウムで分散・中和します。製品はその後噴霧乾燥されます。二価のカルシウム対イオンによりナトリウム形態よりも溶解性がいくらか低くなりますが、飲料用途に向けた粒度設計およびインスタント化により管理されます。

米国FDAは認可食品成分として認知し、EU乳製品成分枠組み下で規制され、Codex Alimentariusで食用カゼイン酸塩の標準化組成下で承認されています。

アミノ酸品質ポジショニングはカゼインナトリウムと同一です:徐放性動態とPDCAAS 1.0の完全タンパク質。差別化はカルシウム寄与で、カゼインカルシウムをタンパク質と骨支援カルシウムの両方を提供する二機能原料として位置付けます。

戦略的位置付け:カゼインカルシウムはナトリウム不使用またはカルシウム陽性タンパク質送達を求める栄養およびサプリメント配合者にサービスを提供します。カゼインナトリウムに対しわずかな価格プレミアムを持ちます。

• スポーツ栄養:徐放および夜間カゼインプロテインブレンド
• カルシウム強化プロテイン粉末および飲料プレミックス
• 食事代替および体重管理処方
• カルシウム-タンパク質併用の臨床および医療栄養
• 高タンパクバーおよびベーカリー製品
• コーヒーホワイトナーおよびクリーマー処方
• キュアリングミートエマルションおよび水結合用途
• 医薬品賦形剤