製品説明

全粒パン製造特有の課題、すなわちグルテン機能の低下、密度の高いクラム構造、白パンと比較して短い保存期間に対応するために配合された専用ブレッドインプルーバーです。

明るいタン色からクリーム色の流動性粉末で、ふすまおよび胚芽画分を対象とした酵素含量を高め(特にキシラナーゼおよびアミラーゼ)、重い全粒生地システムにおけるガス保持を支援するために乳化剤配合量を強化しています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのブレッドインプルーバー(全粒粉用)を供給しております。

市場で一般的なグレードには、標準全粒粉インプルーバー、高食物繊維パン用インプルーバー、雑穀パン用インプルーバー、シードパン専用インプルーバーなどがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、酵素活性、微生物検査結果が記載されます。

02 — 背景

イントロダクション

全粒パンには、白パン用インプルーバーでは効果的に対処できない技術的課題があります。全粒小麦のふすまおよび胚芽画分はグルテンネットワーク形成を妨げ、白小麦粉とは異なる吸水挙動を示し、より密度の高いクラム構造と短い保存期間をもたらします。

専用全粒インプルーバーは、ターゲット化された酵素システムによりこれらの課題を補償します。ふすま画分のアラビノキシランを分解するためにキシラナーゼを増量し、弱まったグルテンネットワークを強化するために乳化剤配合量を強化しています。

本製品カテゴリは、心血管および消化器系の健康のために全粒穀物摂取を強調する食事ガイドラインに支えられ、世界的に全粒パンの消費者需要が拡大するにつれて重要性が増しています。

雑穀およびシードバリエーションには、追加の複雑さがあります。各穀物および種子の種類は、独自の吸水性、グルテン希釈、保存期間への影響をもたらします。このセグメントのプレミアムインプルーバーは、汎用適用ではなく、特定の穀物ブレンド向けに配合されています。

03 — 用途

04 — 規格

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