ブラックストラップモラセス

サトウキビ砂糖精製における第3次ショ糖結晶化段階の粘性のある非常に暗い副産物です。総糖類45～60パーセント（ショ糖、グルコース、果糖の混合物）、高ミネラル含量、強い苦甘く力強い風味プロファイルを含みます。

ほぼ黒色の粘性液体。商業糖蜜グレードの中で最高のミネラル含量（特に鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム）と最低の糖含量を持つ、サトウキビ糖蜜の最も濃縮された形態です。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーおよび原産地生産者由来の食品グレードおよび飼料グレードのブラックストラップモラセスを供給いたします。オーガニックおよび無硫黄処理グレードをご要望に応じて提供いたします。

一般的な市場規格には、食品グレードブラックストラップ（クリーンプロセス、人間消費に適す）、飼料グレードブラックストラップ（家畜および水産養殖栄養）、工業グレード（ラム、クエン酸、酵母用発酵原料）、硫黄処理対無硫黄処理グレードがあります。英国市場では食品グレードブラックストラップをブラックトリークルと呼びます。

タンカー、IBCトート、ドラムでのバルク出荷。総糖類、Brix、灰分、ミネラルプロファイル、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

ブラックストラップモラセスはサトウキビ砂糖精製の最終副産物として生産されます。サトウキビジュース抽出物の3回連続する沸騰および遠心分離が結晶砂糖として徐々に多くのショ糖を抽出した後、残った母液はさらなる商業結晶化にはショ糖が低すぎます。この残渣であるブラックストラップは、サトウキビミネラル、有機酸、繰り返し沸騰により発達したメイラード反応生成物の複雑なマトリックスに閉じ込められた総糖類45～60パーセントを含みます。

本製品は他の砂糖誘導体に対して非常に高いミネラル含量により特徴付けられます。乾燥基準で通常5～10パーセントの灰分で、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウムが主要なミネラル成分です。苦甘い風味は、濃縮された糖蜜特性と複数の調理サイクルを通じたメイラード生成物およびカラメル化化合物の蓄積の両方を反映します。

米国FDA、欧州食品安全機関および同等の規制機関により認可食品成分として認知されています。一日許容摂取量は割り当てられていません。

カロリー値は1グラムあたり2.9 kcalで、糖含量の減少およびデンプンまたは脂肪の不在のため他の砂糖誘導体より低い値です。グリセミック指数は約55で、精製ショ糖よりやや低い値です。

商業的役割は3つの明確な市場にまたがります。深い風味およびミネラルプロファイルが評価される食品用途、残留糖が酵母および細菌培養を支援する工業発酵、嗜好性のある甘さおよびミネラル含量の組み合わせが低コスト飼料強化剤を提供する動物栄養です。食品グレード製品は英国市場でブラックトリークルとして販売され、季節的ベーキングおよび製菓における伝統的成分であり続けています。

• ジンジャーブレッド、ダークフルーツケーキ、伝統的英国・北欧焼成品
• バーベキューソース、ベイクドビーンズ、ボストンスタイル伝統ニューイングランドレシピ
• 天然位置付け製品におけるミネラル強化主張。低配合での鉄およびカルシウム寄与
• ラム生産発酵原料。カリブラム産業の歴史的基盤
• クエン酸、ベーカー酵母、エタノール用酵母および微生物発酵原料
• 家畜および水産養殖飼料。ミネラル強化を伴う嗜好性向上剤兼エネルギー寄与
• パイプおよび葉巻タバコにおけるタバコ保湿剤兼風味サポート
• マーマレード、ダークスプレッド、伝統的ジャムレシピ
• 発酵性アジャンクトとしてのダークビールおよびスタウト醸造