製品説明
ビーツ（Beta vulgaris）をビーツジュースの噴霧乾燥または全ビーツスライスの熱風乾燥により微細粉末に加工した製品で、天然色素として、またスポーツ・心血管用途を狙う機能性原料として使用されます。
濃赤〜マゼンタ色の流動性粉末で、特徴的な土感のあるアロマとわずかに甘い風味を有します。濃厚な色はビーツ科特有のベタレイン色素に由来し、アントシアニンとは化学的に異なります。
当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードビートルートパウダーを供給しております。
市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥ビーツジュースパウダー（着色重視、高水溶性色素）、熱風乾燥全ビーツパウダー（より高い繊維および硝酸塩含量）、オーガニック認証グレードがあります。
バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、ベタレイン含量、硝酸塩含量、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。
イントロダクション
ビートルートは、食事性硝酸塩と運動パフォーマンスに関する臨床研究を背景に、機能性食品およびスポーツ栄養カテゴリーで強力な成長を遂げています。
ビートルートは食事性硝酸塩の最も高い天然源の一つで、体内で血管拡張に関与するシグナル分子である一酸化窒素に変換されます。研究により、ビーツジュース摂取は持久力運動パフォーマンスおよび血圧マーカーの穏やかな改善と関連付けられています。
強い赤色を担うベタレイン色素はベタシアニン（赤）およびベタキサンチン（黄色）を含み、これらが組み合わさって生鮮ビーツのマゼンタ色を生み出します。これらの色素はアントシアニンよりも狭いpH範囲で安定で、通常はpH 3〜7の用途で使用されます。
植物性肉メーカーは、消費者が従来の食肉に期待する生赤から調理後の褐色への視覚的変化を支えるため、バーガーおよびソーセージ類似品の天然赤色着色システムとしてビーツパウダーを採用しています。
使用される場面
- 菓子、ベーカリー、アイスクリームの天然着色
- 持久力および一酸化窒素経路を狙うスポーツ栄養処方
- 飲料パウダーおよびプレワークアウトサプリメントブレンド
- スムージーおよびスーパーフードパウダー処方
- バーガーおよびソーセージ類似品向けの植物性肉着色
- ヨーグルトおよび乳製品デザートの着色
- プレミアムアルチザン形態のパスタおよび麺の着色
- サラダドレッシングおよびソースの色彩システム
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 濃赤〜マゼンタ色の流動性粉末 |
| 水分 | ≤ 5.0％ |
| ベタレイン含量 | ≥ 0.4％ |
| 硝酸塩 | 天然由来含有 |
| メッシュサイズ | 60〜100メッシュ |
| 溶解性 | 高溶解性（ジュースパウダーグレード） |
| 一般生菌数 | ≤ 10,000 cfu/g |
| 酵母・カビ | ≤ 100 cfu/g |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
本格的なご相談に進みますか？
仕様とご要望をお送りください。24時間以内に在庫状況と価格をご回答します。