バナナパウダー

バナナパウダーは完熟した黄色キャベンディッシュバナナから製造される、細かく流動性に優れた粉末で、果実本来の甘味、クリーミーな口当たり、特徴的なアロマを常温保存可能な形態に閉じ込めています。

果実は皮を剥き、ピューレ化したうえで、マルトデキストリンを担体とする噴霧乾燥、ドラム乾燥、またはフリーズドライにより粉末化されます。噴霧乾燥品は溶解性が高く、香味剤・増量剤として用いられます。フリーズドライ品は天然の栄養素および香気揮発成分を最も高いレベルで保持し、プレミアム用途やクリーンラベル用途に適しています。色相は収穫時の熟度および乾燥方法に応じて淡黄色から薄ベージュまで変動します。

カリウム、ビタミンB6、マグネシウム、食物繊維、（青バナナ由来品では）レジスタントスターチを天然由来で豊富に含み、完熟バナナパウダーでは天然糖類が乾燥重量の50〜70％を占めます。

当社は、製品および製造に関連するISO、HACCP、BRC、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードバナナパウダーを供給しております。オーガニックおよび非遺伝子組換えグレードもご要望に応じて対応可能です。

市場で一般的なグレードには、飲料・ベーカリー用途向けのマルトデキストリン担体配合噴霧乾燥80〜100メッシュ、プレミアム栄養食品向けの担体無添加純フリーズドライ60〜80メッシュ、レジスタントスターチ含量で標準化された青バナナパウダー（未熟果）があります。バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。水分、糖類プロファイル、微生物、重金属を含むロット別COAをお付けします。

バナナは世界で最も広く消費されている果物の一つであり、バナナの粉末化は20世紀初頭から、当初は常温保存可能な乳児食として商業生産されてきました。

現代の工業生産では3つの乾燥技術が用いられます。マルトデキストリンまたはアラビアガムを担体とする噴霧乾燥は、高い溶解性と流動性のあるハンドリング性を最低コストで実現します。ドラム乾燥は加熱されたドラム表面からのカラメル化ノートを伴うフレークまたは粗い粉末を生成します。最も高価な手法であるフリーズドライは、凍結バナナピューレから真空下で氷を昇華させ、生鮮果実のアロマおよび栄養プロファイルをほぼ完全に保持します。

収穫時の熟度が糖・デンプン比を決定します。青バナナパウダーは未熟果を加工し、プレバイオティクス繊維として作用するレジスタントスターチ含量で標準化されており、機能性食品用途における近年の成長を牽引しています。黄色バナナパウダーは甘味と芳香があり、フレーバーおよび乳児食用途で主流です。

乾燥粉末100 g当たり約1,400 mgのカリウム天然含量により、バナナパウダーはスポーツ栄養における電解質源として認められています。ビタミンB6含量は神経および免疫機能の訴求を支えます。

• 乳児用シリアル、ベビーフードパウチ、幼児向けスナック。天然の甘味とカリウム補強
• スムージーパウダーおよび代替食シェイク。クリーンラベルのフルーツベース
• マフィン、パン、パンケーキミックスを含むベーカリー製品。保湿性と天然甘味付与
• 朝食シリアル、グラノーラ、インスタントポリッジ処方
• スポーツ栄養バーおよびリカバリーパウダー。天然由来の糖質および電解質源
• 乳飲料、ヨーグルト、アイスクリームの香味付け
• 添加スクロースに代わる天然果糖を使用した減糖・クリーンラベル処方
• ペットフードおよびプレミアムアニマルニュートリション
• 化粧品およびパーソナルケア処方。保湿および肌コンディショニング成分