製品説明
アンモニウムミョウバン(NH4Al(SO4)2)を十二水和物として供給します。膨張用酸剤および品質改良剤として、カリミョウバンと機能的に類似し、カリウム陽イオンをアンモニウム陽イオンに置き換えた組成です。
無色から白色の結晶性物質で特徴的な収斂味を有します。アルミニウム陽イオン加水分解により酸性pHを示して水に溶け、アンモニウム陽イオンは部分解離により弱い追加酸性を寄与します。
当社は、製品および生産に関連するISO、Halal、Kosherなどの認証を保有する中国メーカーから、食品グレード硫酸アルミニウムアンモニウムを供給いたします。複数の地域でアルミニウム系添加物の使用制限が存在するため、購入前にご確認をお願いします。
市場で一般的なグレードには、ベーキングパウダーおよび漬物用途向けの食品グレード十二水和物、医薬品USPグレード、ならびに水処理および化学合成用の工業グレードがあります。
バルク出荷および少量MOQ出荷に対応いたします。含量、アルミニウム、アンモニウム、鉄、重金属、ならびに微生物試験を網羅したロット別COAを発行します。
イントロダクション
硫酸アルミニウムアンモニウムはカリミョウバンのアンモニウム陽イオン類縁体で、化学的性質および用途は概ね類似します。本化合物は19世紀以降工業的に製造され、20世紀を通じて米国のベーキングパウダー製剤で広く使用されました。
製造は、硫酸アルミニウムを硫酸アンモニウムと水溶液中で反応させ、十二水和物として結晶化することにより進められます。結晶はミョウバン族化合物に特徴的な八面体晶癖を示します。工業生産は通常、硫酸およびアンモニアプラントと一体化されています。
EUではE523として規制され、複数の地域においてSASおよびカリミョウバンと同じアルミニウム添加物制限の対象となります。米国では21 CFR 182.1127のもと承認されています。お客様には仕向地市場の現行規制状況を規定前に確認することを推奨します。
機序は二重です。アルミニウム加水分解が炭酸水素ナトリウムと反応する膨張用酸剤としての酸性を提供する一方、アンモニウム陽イオンが追加の弱酸性を寄与し、加熱時に分解します。アンモニウム画分からの分解生成物が厚みのある焼成品にわずかな後味を残しうるため、アンモニウムミョウバンは現代のパンおよびケーキ製剤において、カリウム対応物やSALPおよびSAPP代替品ほど一般的ではありません。
戦略的位置付け:アンモニウムミョウバンは、その特異な酸性プロファイルがカリミョウバンより好まれる伝統的ベーキングパウダーレシピおよび漬物用途で使用されるニッチな特殊原料です。アルミニウム含有食品添加物に対する規制圧力により、その商業的役割はさらに狭まりました。
使用される場面
- 選定されたベーキングパウダーおよび自己発酵粉製剤における膨張用酸剤
- キュウリ、メロン皮、伝統的な漬物レシピにおける漬物の品質改良剤
- 選定された製糖および飲料濾過工程における清澄化
- 医薬品およびパーソナルケア用途における収斂剤
- 食品分野以外の染色および繊維用途における媒染剤
- 一部工業系における水処理凝集剤
- 難燃化学における構成成分
- 特殊化学合成におけるアルミニウム源
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 無色から白色の結晶性物質 |
| 含量(NH4Al(SO4)2·12H2O) | 99.0%~100.5% |
| アルミニウム含量 | 5.7%~6.0% |
| アンモニウム(NH4として) | 3.8%~4.2% |
| 鉄(Feとして) | ≤ 50 mg/kg |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 10 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 3 mg/kg |
| フッ化物 | ≤ 30 mg/kg |
| セレン | ≤ 30 mg/kg |
| 粒度 | お客様仕様による |
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