Citrate trisodique dihydraté

Forme cristalline hydratée du citrate trisodique, contenant deux molécules d'eau de cristallisation par unité de formule (environ 12,2% d'humidité). Qualité de base standard pour les applications liquides et aqueuses incluant la fabrication de fromages fondus, les boissons et les sirops pharmaceutiques.

Poudre cristalline granulaire blanche ou cristaux transparents. Goût frais, légèrement salin. Librement soluble dans l'eau.

Nous fournissons du Citrate trisodique dihydraté de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC, forme commerciale dominante), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, la qualité USP anticoagulante pour usage en tubes de prélèvement sanguin, et des granulométries spéciales allant de la poudre fine aux granulés grossiers.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, la teneur en eau, l'alcalinité, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Citrate trisodique dihydraté est la forme stable du citrate trisodique à température ambiante et la forme qui cristallise à partir d'une solution aqueuse dans les conditions ambiantes. C'est la qualité commerciale dominante en volume.

La production industrielle s'effectue par la même réaction acido-basique que pour la forme anhydre : l'acide citrique est neutralisé avec du carbonate ou de l'hydroxyde de sodium, puis la solution est cristallisée en dessous de 150 °C pour donner le dihydrate.

Réglementé sous le code E331(iii) dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP et EP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.

Le dihydrate est la qualité de référence pour les applications de procédé humide où l'eau de cristallisation se dissout sans conséquence dans la matrice aqueuse : la fabrication de fromages fondus, la formulation de boissons, la confiturerie et les formulations liquides pharmaceutiques utilisent toutes le dihydrate sans incidence fonctionnelle.

Dans la fabrication des fromages fondus, le composé est le sel émulsifiant dominant. Lorsque du fromage naturel est chauffé avec du citrate trisodique, les ions sodium s'échangent avec les ions calcium liés aux protéines de caséine, libérant la caséine qui émulsifie la matière grasse laitière et l'eau en une matrice lisse et homogène qui définit la catégorie des fromages fondus. Le dosage typique est de 2 à 3% de la formulation fromagère finie.

• Fabrication de fromages fondus comme sel émulsifiant dominant
• Sauces fromagères, pâtes à tartiner fromagères et enrobages de snacks au goût fromage
• Boissons : sodas, boissons pour sportifs et eaux aromatisées comme tampon de pH
• Confitures, gelées et conserves de fruits pour le contrôle du pH
• Crème, glace et produits laitiers concentrés comme stabilisant
• Applications charcuterie et saucisses comme séquestrant et tampon de pH
• Solutions orales pharmaceutiques, sirops et formulations intraveineuses
• Tubes de prélèvement sanguin comme anticoagulant (qualité USP)
• Produits d'entretien et détergents comme adoucisseur d'eau