Acide citrique anhydre

L'acidulant le plus largement utilisé dans la fabrication d'aliments, de boissons et de produits pharmaceutiques à l'échelle mondiale. Procure un goût acidulé net, contrôle le pH et agit comme agent chélatant et synergiste de conservation.

Poudre cristalline blanche. La forme anhydre est privilégiée lorsque la sensibilité à l'humidité, la maîtrise de l'activité de l'eau ou la conformité pharmacopée importent, par opposition au monohydrate qui contient une molécule d'eau de cristallisation.

Nous fournissons de l'Acide citrique anhydre de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP, USP, EP et JP, ainsi que des granulométries spécifiques 8 à 30 mesh, 30 à 100 mesh et poudre fine pour les applications de compression directe et de mélanges secs.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, les métaux lourds, les sulfates, l'oxalate et la microbiologie.

L'Acide citrique a été isolé pour la première fois du jus de citron par Carl Wilhelm Scheele en 1784. La production industrielle par fermentation fongique a été commercialisée par Pfizer dans les années 1920 en utilisant Aspergillus niger sur des substrats à base de saccharose, et demeure aujourd'hui la principale méthode de production.

La production industrielle moderne repose sur la fermentation par Aspergillus niger du saccharose, du glucose ou de la mélasse en conditions aérobies. Le moût de fermentation est purifié par précipitation du citrate de calcium, libération à l'acide sulfurique, décoloration et cristallisation pour obtenir une matière de qualité alimentaire et pharmaceutique.

Réglementé sous le code E330 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP, EP et JP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.

La molécule est un acide tricarboxylique présent naturellement dans les agrumes et constitue un intermédiaire central du cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs) du métabolisme cellulaire. Les valeurs de pKa de 3,13, 4,76 et 6,40 en font un tampon de pH polyvalent sur toute la plage des applications alimentaires et de boissons.

L'Acide citrique remplit simultanément quatre fonctions en formulation : acidulant pour le goût acide, tampon de pH pour la stabilité, chélateur fixant les ions métalliques catalytiques pour prévenir l'oxydation, et synergiste renforçant l'action de conservateurs comme le benzoate de sodium. Cette multifonctionnalité est à la base de sa position dominante en chimie alimentaire.

• Boissons gazeuses sans alcool, boissons pour sportifs, jus et eaux aromatisées ; acidulant dominant des boissons à l'échelle mondiale
• Confiserie : bonbons durs, gommes, bonbons acidulés et chewing-gums ; apporte les notes acides et inhibe la cristallisation du saccharose
• Confitures, conserves de fruits, fourrages et nappages ; contrôle du pH et conservation naturelle
• Desserts glacés et crèmes glacées ; relèvement des arômes et équilibrage du pH
• Sauces, vinaigrettes, ketchup et mayonnaise ; contrôle du pH et stabilité microbienne
• Comprimés effervescents, sirops et solutions buvables pharmaceutiques
• Fabrication fromagère comme coagulant pour les fromages fondus à acidification directe
• Contrôle du pH et chélation des ions métalliques en œnologie et brasserie
• Produits d'entretien et d'hygiène : détergents et shampooings
• Applications industrielles : nettoyage des métaux, traitement de l'eau et intermédiaire de synthèse chimique