Stévia en poudre (Rébaudioside A)

Édulcorant naturel de haute intensité extrait des feuilles de Stevia rebaudiana. Le Rébaudioside A est le glycoside de stéviol majeur au goût le plus net, environ 200 à 300 fois plus sucré que le saccharose, à zéro calorie.

Poudre blanche à blanc cassé. Disponible à pureté personnalisable, de 40 pour cent de Réb A pour les applications en mélange jusqu'à 99 pour cent pour les boissons haut de gamme et l'usage de table.

Nous fournissons la Stévia Réb A de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Des grades non-OGM, conformes biologique et certifiés biologiques sont disponibles sur demande.

Les grades couramment commercialisés comprennent Réb A à 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 97% et 99%, ainsi que l'Extrait de Stévia à glycosides mélangés à 80% à 95% de glycosides de stéviol totaux. Les Rébaudiosides M et D de pureté supérieure sont disponibles pour les applications premium au goût net.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en Réb A, les glycosides de stéviol totaux, les solvants résiduels (conformes aux limites JECFA), les métaux lourds et la microbiologie.

Stevia rebaudiana est une plante vivace originaire du Paraguay et du Brésil, utilisée par le peuple Guarani comme agent sucrant depuis au moins 1 500 ans. Les composés sucrés actifs, les glycosides de stéviol, ont été caractérisés chimiquement par des chercheurs français en 1931.

La production industrielle débute par une extraction à l'eau chaude des feuilles de Stévia séchées, suivie d'une filtration sur membrane, d'un échange d'ions, d'une décoloration, d'une recristallisation et d'une séparation sélective des principaux glycosides. Le Rébaudioside A, second glycoside le plus abondant de la feuille, présente un profil gustatif plus net que le stévioside et constitue le grade commercial dominant.

Il est réglementé sous le code E960 dans l'UE depuis 2011, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine pour les glycosides de stéviol de haute pureté, et approuvé par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 4 mg par kg de poids corporel exprimée en équivalents stéviol.

La Stévia Réb A est stable à la chaleur en cuisson et au procédé retort, stable au pH de 3 à 9, et n'est pas métabolisée par l'organisme au sens systémique ; les glycosides de stéviol sont hydrolysés en stéviol dans le côlon, qui est ensuite conjugué et excrété.

Une légère amertume ou note réglisse en arrière-bouche à forte concentration constitue le principal défi de formulation, ce qui a stimulé le développement de grades Réb A de pureté supérieure, l'emploi de co-ingrédients modulateurs de goût et l'intérêt commercial croissant pour les Rébaudiosides M et D dans les applications premium clean label.

• Boissons gazeuses et plates sans sucre et à teneur réduite en sucre ; édulcorant naturel haute intensité dominant dans la reformulation des boissons
• Produits laitiers sans sucre : yaourts, lait aromatisé, crème glacée et desserts glacés
• Édulcorants de table naturels : sachets, comprimés et mélanges de substitution du sucre à ratio 1:1 avec érythritol
• Chocolats, bonbons et chewing-gums sans sucre positionnés sur le segment naturel et clean label
• Produits de boulangerie, biscuits et céréales pour petit-déjeuner sans sucre ; stable à la chaleur en cuisson
• Boissons fonctionnelles et nutraceutiques, dont infusions, shots bien-être et boissons aux protéines végétales
• Sauces, vinaigrettes, confitures et condiments sans sucre
• Sirops et comprimés à croquer pharmaceutiques exigeant un édulcorant naturel
• Formules pour diabétiques et nutrition clinique ; non glycémique sans réponse insulinique