Description
Sel de sodium anhydre de l'acide acétique, utilisé comme agent tampon, conservateur et contributeur aromatique dans les snacks sel-vinaigre, les charcuteries et les produits saumurés. La forme anhydre est privilégiée pour les applications d'assaisonnement en mélange sec où la sensibilité à l'humidité importe.
Poudre cristalline blanche, inodore et hygroscopique. Très soluble dans l'eau. Confère une saveur vinaigrée douce et une inhibition microbienne à base d'acétate sans l'attaque acide vive de l'acide acétique libre.
Nous fournissons de l'Acétate de sodium anhydre de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications USP/EP, la qualité réactif pour usage tampon de laboratoire, et la qualité industrielle pour les applications textiles, cuir et synthèse chimique.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, l'acide acétique libre, les métaux lourds, les chlorures, les sulfates et la microbiologie.
Introduction
L'Acétate de sodium anhydre est produit industriellement par neutralisation de l'acide acétique avec du carbonate ou de l'hydroxyde de sodium, suivie de cristallisation et de séchage pour éliminer toute l'eau de cristallisation. La forme trihydratée cristallise en premier à basse température et est déshydratée au-dessus de 58 °C pour donner la forme anhydre.
Le composé est la base conjuguée de l'acide acétique et forme un système tampon avec l'acide acétique libre dans la plage de pH 3,7 à 5,6, la plage de tampon la plus utile pour la conservation alimentaire et la régulation de la fermentation.
Réglementé sous le code E262(i) dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées USP et EP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.
Dans l'assaisonnement des snacks sel-vinaigre, le composé constitue le principal système de délivrance de la saveur vinaigrée : l'acide acétique libre ne peut pas être incorporé en pratique dans les mélanges d'assaisonnements secs, mais l'acétate de sodium apporte le même caractère aromatique en format poudre. Le dosage typique dans les assaisonnements pour snacks est de 1 à 3% du mélange.
La forme anhydre est privilégiée pour les applications en mélange sec car le trihydrate libère son eau de cristallisation au-dessus de 58 °C, entraînant l'agglomération des assaisonnements lors du stockage ou du procédé. La forme anhydre est dimensionnellement stable et fluide dans des conditions normales de manipulation.
Où il est utilisé
- Chips sel-vinaigre et assaisonnements pour snacks ; apporte la saveur vinaigrée en format sec
- Charcuteries et saucisses transformées comme contributeur aromatique et synergiste de conservation
- Légumes au vinaigre et condiments pour tamponnage du pH
- Pains et produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissures
- Fabrication fromagère pour fromages fondus à acidification directe
- Tampon pharmaceutique en formulations orales et parentérales
- Solutions de dialyse et concentrés d'hémofiltration
- Teinture textile comme mordant et tampon de bain de teinture
- Applications de tannage du cuir et de l'industrie du caoutchouc
- Tampon de pH de laboratoire dans la plage 3,7 à 5,6
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur (base sèche) | 99,0% à 101,0% |
| Perte à la dessiccation | ≤ 2,0% |
| pH (solution à 5%) | 7,5 à 9,0 |
| Acide acétique libre | ≤ 0,3% |
| Chlorure | ≤ 200 mg/kg |
| Sulfate | ≤ 200 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
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