Description
La qualité de sirop de glucose la plus largement commercialisée, avec un équivalent dextrose d'environ 42. Légèrement plus sucré que le DE38 et le sirop de glucose de référence pour la boulangerie, les boissons et la fabrication alimentaire générale.
Sirop liquide visqueux limpide à environ 80 à 82 pour cent de matière sèche. Profil de sucres standard convenant à la plus large gamme d'applications alimentaires.
Nous fournissons du Sirop de glucose DE42 qualité alimentaire issu de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché incluent le DE42 standard pour usage alimentaire général, le DE42 à faible coloration pour applications premium et boissons, et le DE42 converti à l'acide (le profil confiserie classique) par rapport au DE42 converti enzymatiquement (distribution de sucres plus uniforme). Le profil DE42 est la référence standard mondiale pour le sirop de glucose industriel.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le DE, la matière sèche, la couleur, les cendres et la microbiologie.
Introduction
Le DE42 est le sirop de glucose de commodité historique qui a émergé au début du XXe siècle avec le développement du traitement de l'amidon de maïs par hydrolyse acide aux États-Unis. Il reste la spécification de sirop de glucose la plus largement commercialisée au niveau mondial.
La production se fait par hydrolyse acide ou enzymatique d'amidon de maïs, de blé ou de tapioca jusqu'à un équivalent dextrose cible de 42, suivi d'un raffinage par décoloration sur charbon, échange d'ions et évaporation. Le profil de sucres comprend typiquement 18 à 22 pour cent de dextrose, 12 à 16 pour cent de maltose et le solde en maltotriose et oligosaccharides supérieurs.
Réglementé comme ingrédient alimentaire sans restriction dans toutes les principales juridictions et listé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine. Le matériau de qualité pharmaceutique est listé dans l'USP sous Glucose Liquide.
La spécification DE42 représente un équilibre industriel de longue date entre pouvoir sucrant, viscosité, fermentescibilité et contrôle de cristallisation. Pour les formulateurs ayant besoin d'un sirop de glucose unique couvrant plusieurs lignes de produits, le DE42 est le choix par défaut.
Où il est utilisé
- Biscuits de boulangerie, gâteaux et enrobages de céréales de petit-déjeuner ; l'édulcorant et humectant standard
- Matière première de brasserie et de fermentation
- Confiserie : toffee, caramel, guimauve et fondant
- Confitures, gelées et conserves ; apporte du corps et un équilibre de pouvoir sucrant
- Sauces, condiments et systèmes de vinaigrettes
- Fabrication de boissons et produits RTD
- Applications laitières et de glaces
- Véhicules de sirops pharmaceutiques nécessitant une flexibilité d'équivalent dextrose
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Sirop liquide visqueux limpide |
| Équivalent dextrose (DE) | 40 à 44 |
| Matière sèche | 80 % à 82 % |
| pH | 4,5 à 6,0 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,3 % |
| Couleur (Lovibond, cellule 5 pouces) | ≤ 1,0 R |
| Dioxyde de soufre | ≤ 40 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 1 000 ufc/g |
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