Description
La Poudre d'Orange est une poudre fluide orange pâle à ambrée produite à partir de jus d'orange douce, conservant la saveur d'agrume caractéristique, la vitamine C et la teneur en flavonoïdes des oranges fraîches dans une forme stable et soluble.
La fabrication se fait par atomisation avec un vecteur de maltodextrine ou de gomme arabique, qui gère la forte teneur naturelle en sucres du jus d'orange lors de l'atomisation et produit une poudre fluide adaptée aux boissons instantanées et aux applications de mélange à sec.
L'hespéridine et les autres flavonoïdes d'agrumes contribuent aux allégations antioxydantes dans les formulations fonctionnelles et de compléments.
Nous fournissons de la Poudre d'Orange de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de jus d'orange standard atomisée avec 30 à 50 pour cent de vecteur de maltodextrine, la poudre atomisée clean-label utilisant un vecteur de gomme arabique, la poudre de fruit entier lyophilisée pour usage premium et les formats de poudre de jus concentré. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant les sucres, l'acidité, la vitamine C et la microbiologie.
Introduction
L'orange douce est l'agrume le plus cultivé au monde, avec une production commerciale majeure au Brésil, aux États-Unis, en Chine, au Mexique et dans le bassin méditerranéen. La poudre de jus d'orange est un ingrédient alimentaire établi depuis le développement de l'atomisation à grande échelle au milieu du XXe siècle.
La technologie qui définit la poudre d'orange moderne est la co-atomisation avec un polymère vecteur. Le jus d'orange pur contient 8 à 12 pour cent de sucres naturels (fructose, glucose et saccharose) qui deviennent collants au séchage et encrasseraient sinon les parois de la chambre. La maltodextrine ou la gomme arabique à 30 à 50 pour cent de la masse finale résout ce problème et offre l'avantage supplémentaire d'encapsuler les composés aromatiques volatils, ce qui prolonge sensiblement la durée de conservation et la stabilité aromatique du produit fini.
La vitamine C native est partiellement conservée lors du séchage, et des qualités standardisées sont produites où la teneur en vitamine C fait partie de la spécification plutôt que d'une allégation de teneur native.
L'hespéridine, flavonoïde d'agrumes associé aux allégations cardiovasculaires et de microcirculation, est enrichie dans le zeste et la pulpe d'orange et constitue l'une des raisons pour lesquelles la poudre de fruit entier (jus plus zeste) gagne du terrain sur les formats jus uniquement dans les applications alimentaires fonctionnelles.
Où il est utilisé
- Préparations instantanées pour boissons à l'orange, poudres pour boissons du petit-déjeuner et thés glacés en poudre
- Produits de boulangerie incluant gâteaux, muffins, biscuits et glaçages
- Confiserie : gommes, bonbons durs et comprimés à croquer
- Aromatisation laitière pour yaourts, crèmes glacées et laits aromatisés
- Céréales pour petit-déjeuner, granola et barres snacks
- Compléments nutritionnels et aliments enrichis en vitamine C
- Mélanges pour cocktails et kits de boissons en poudre
- Aromatisation naturelle d'agrumes pour sauces et marinades
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide orange pâle à ambrée |
| Origine | Jus de fruit de Citrus sinensis |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | Passant 80 mesh ≥ 95 % |
| Sucres totaux | ≥ 50 % |
| Solubilité | ≥ 95 % |
| pH (solution à 1 %) | 3,5 à 4,5 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Absent dans 25 g |
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