Esters Polyglycériques d'Acides Gras

Famille polyvalente d'émulsifiants non ioniques produite par estérification du polyglycérol (typiquement di-, tri-, tétra-, hexa- ou décaglycérol) avec des acides gras alimentaires. La large gamme de degré de polyglycérol et de longueur de chaîne d'acide gras donne des produits couvrant toute l'échelle HLB, du fortement lipophile au fortement hydrophile.

Solide cireux, pâte molle ou liquide blanc à jaune pâle selon le grade. Les valeurs HLB s'étendent d'environ 1 à 16, couvrant les applications huile-dans-eau, eau-dans-huile et dispersions.

Nous fournissons des Esters Polyglycériques d'Acides Gras de qualité alimentaire issus de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les grades courants du marché incluent le monolaurate de décaglycéryle (HLB environ 16) pour émulsions d'arômes hydrosolubles, le monostéarate et le monooléate d'hexaglycéryle pour usage général en émulsion, le monostéarate de triglycéryle pour la boulangerie, et le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR, E476) pour la réduction de viscosité du chocolat.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le polyglycérol libre, les acides gras libres, l'indice d'hydroxyle, l'indice de saponification et la microbiologie.

Les esters polyglycériques ont été développés au Japon dans les années 1960 grâce aux avancées de la synthèse du polyglycérol et sont depuis devenus l'une des familles d'émulsifiants les plus flexibles en formulation alimentaire.

La production commence par la polymérisation contrôlée du glycérol sous catalyse alcaline à température élevée, produisant du polyglycérol au degré moyen spécifié (di-, tri-, hexa- ou décaglycérol). Le polyglycérol est ensuite estérifié avec un ou plusieurs acides gras alimentaires (stéarique, oléique, laurique ou mixte) pour produire l'émulsifiant fini.

Réglementés sous le numéro E475 dans l'UE, classés Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, et approuvés par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 25 mg par kg de poids corporel.

La valeur stratégique de la famille des esters polyglycériques réside dans l'accordabilité du HLB. En sélectionnant le degré de polyglycérol et la combinaison d'acides gras, les fabricants peuvent produire un émulsifiant sur mesure pour presque n'importe quelle application alimentaire, des auxiliaires technologiques chocolat à faible HLB aux émulsifiants pour boissons à HLB élevé, le tout à partir d'une seule plateforme technologique.

• Produits de boulangerie aérés dont gâteaux, génoises et muffins ; les grades à HLB élevé soutiennent l'aération des appareils et la stabilité d'émulsion
• Margarine et pâtes à tartiner allégées ; les grades à HLB moyen stabilisent les émulsions eau-dans-huile et huile-dans-eau
• Émulsions de trouble et d'arômes pour boissons ; les grades à HLB élevé émulsifient les huiles d'agrumes et d'arômes dans les sodas
• Réduction de viscosité du chocolat et des compounds chocolatés ; grades PGPR
• Crèmes glacées et desserts surgelés ; combinés avec mono-diglycérides pour la déstabilisation des matières grasses et la sécheresse
• Garnitures fouettées et crème en aérosol
• Confiserie, caramels et base de chewing-gum
• Émulsions cosmétiques et de soin personnel ; tensioactif non ionique doux
• Poudres d'arômes et de colorants atomisées ; auxiliaire de support et de dispersion