Description
La forme liquide du polydextrose, fournie sous forme de solution aqueuse concentrée à environ 70 pour cent de matière sèche. Distincte de la forme en poudre par sa manipulation : le polydextrose liquide s'introduit directement dans les procédés de boissons et de boulangerie sans étape de dissolution.
Liquide visqueux jaune pâle. Hautement hydrosoluble. Apporte 1 kcal par gramme et contribue à 90 pour cent ou plus de fibre alimentaire en base sèche, le même profil nutritionnel que le polydextrose en poudre.
Nous fournissons du Polydextrose liquide qualité alimentaire issu de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production. Distinct de la présentation en poudre du polydextrose utilisée pour les applications boulangères en mélange sec.
Les qualités courantes du marché incluent le liquide Type N (pH neutre 5,0 à 6,0) pour usage alimentaire général et le liquide Type A (pH acide 2,5 à 3,5) pour applications boissons et confiserie à bas pH.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en polymère, la matière sèche, le profil d'impuretés, les cendres sulfatées et la microbiologie.
Introduction
La forme liquide du polydextrose remplit les mêmes objectifs nutritionnels et fonctionnels que la forme poudre mais est positionnée pour les clients industriels dont les procédés sont conçus autour de la manipulation d'édulcorants et d'ingrédients liquides.
Le polydextrose lui-même est un polymère branché non digestible synthétisé par condensation aléatoire de glucose avec de petites quantités de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol et d'acide citrique. La forme liquide est produite en s'arrêtant avant l'étape finale de séchage par atomisation, en récupérant la solution concentrée après raffinage par décoloration sur charbon et échange d'ions.
Réglementé sous le code E1200 dans l'UE, autorisé dans les applications alimentaires américaines sous 21 CFR 172.841, reconnu par la FDA américaine comme fibre alimentaire en 2018, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.
Pour les fabricants de boissons construisant des produits enrichis en fibres à grande échelle, le polydextrose liquide offre une addition directe en ligne, un débit de procédé plus rapide et l'élimination de l'étape de dissolution requise par la poudre. Le compromis est un coût de transport et de stockage plus élevé par unité de fibre active, ce qui rend la forme liquide plus attractive pour les utilisateurs en procédés liquides à gros volume.
Où il est utilisé
- Fabrication de boissons et produits RTD ; la manipulation liquide soutient le dosage en ligne sans dissolution
- Jus, smoothies et boissons substituts de repas fonctionnels et riches en fibres
- Formulations liquides de confiserie y compris confitures, gelées et nappages de desserts
- Enrichissement en fibres de yaourts et boissons laitières
- Formulations de sauces, vinaigrettes et condiments
- Contrôle de texture et de point de congélation des glaces et desserts glacés
- Sirops pharmaceutiques nécessitant l'ajout de fibres solubles
- Extension de la durée de conservation et de la tendreté en boulangerie dans les usines à dosage liquide
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Liquide visqueux jaune pâle |
| Matière sèche | 70 % ± 2 % |
| Teneur en polymère (base sèche) | ≥ 90,0 % |
| 1,6-anhydro-D-glucose (base sèche) | ≤ 4,0 % |
| D-glucose (base sèche) | ≤ 4,0 % |
| Sorbitol (base sèche) | ≤ 2,0 % |
| 5-hydroxyméthylfurfural et composés apparentés | ≤ 0,05 % |
| pH (tel que fourni) | 2,5 à 6,0 selon la qualité |
| Cendres sulfatées (base sèche) | ≤ 2,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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