Acide Phytique

Hexaphosphate d'inositol (IP6), principal composé de stockage du phosphore des céréales et des légumineuses. Fourni en solution aqueuse de 40 à 50 pour cent et sous forme solide de phytate de calcium-magnésium pour les applications en mélange sec.

Liquide visqueux jaune pâle à ambré sous forme de solution ; poudre blanc cassé sous forme de sel. Les six groupes phosphate confèrent à la molécule une forte capacité de chélation des métaux sur toute la gamme de pH.

Nous fournissons de l'Acide Phytique de qualité alimentaire issu de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent les solutions aqueuses d'Acide Phytique à 40 pour cent et 50 pour cent pour la transformation alimentaire et des boissons, le phytate de sodium solide pour les mélanges secs et compléments, le phytate de calcium pour l'enrichissement et la recherche sur les antinutriments, et la qualité cosmétique pour les formulations de soins personnels.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur totale en phytate, la teneur en phosphore, le phosphate libre, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Acide Phytique est la principale forme de stockage du phosphore et de l'inositol dans les graines, céréales et légumineuses, représentant 1 à 5 pour cent du poids sec dans le son de riz, le son de blé et le germe de maïs. L'extraction industrielle récupère l'acide phytique du son de riz ou de la liqueur de trempage du maïs par échange d'ions et précipitation, suivis de purification et de standardisation.

La molécule se compose d'un cycle myo-inositol avec six groupes ester de phosphate, lui conférant douze protons dissociables et une capacité de chélation exceptionnellement forte pour les cations métalliques polyvalents, notamment le fer, le zinc, le calcium, le magnésium, le cuivre et l'aluminium. La même chélation qui sous-tend l'effet antinutritionnel du phytate alimentaire est ce qui fait du composé purifié un puissant chélateur pour la transformation alimentaire.

Réglementé au Japon et sur plusieurs marchés asiatiques comme additif alimentaire autorisé pour les applications listées ci-dessus. Dans l'UE, l'acide phytique lui-même n'est pas affecté d'un numéro E, mais certains sels de phytate et composés apparentés sont évalués dans les cadres de la JECFA. Les clients doivent vérifier le statut réglementaire du marché de destination avant de spécifier l'acide phytique dans les produits finis.

Le mécanisme dans les applications alimentaires est la chélation compétitive, similaire à l'EDTA mais avec un profil de sélectivité différent et un positionnement réglementaire et d'étiquetage distinct. Dans le traitement des produits prédécoupés, l'acide phytique chélate les traces de cuivre et de fer à la surface coupée, ralentissant l'activité de la polyphénoloxydase et le brunissement enzymatique qui en résulte. Dans le traitement des crevettes, la même chélation supprime la mélanose médiée par la tyrosinase, offrant une alternative sans sulfite et sans phosphate pour les produits de la mer à étiquetage propre.

Positionnement stratégique : l'Acide Phytique est le chélateur d'origine naturelle de l'espace des additifs alimentaires. Il est positionné comme une alternative d'origine végétale à l'EDTA lorsque les revendications de naturalité et d'étiquetage propre guident le choix de l'ingrédient. Le surcoût par rapport à l'EDTA se justifie par le positionnement de formulation plutôt que par un avantage fonctionnel dans la plupart des applications.

• Préservation de la couleur et de la fraîcheur des légumes prêts à l'emploi et des fruits à durée de conservation prolongée
• Traitement anti-brunissement pour les pommes, pommes de terre et avocats prédécoupés
• Inhibiteur de mélanose des crustacés dans la transformation des crevettes et crabes, comme alternative aux phosphates
• Synergiste antioxydant chélatant de métaux dans les huiles, graisses et formulations de lipides insaturés
• Ingrédient chélatant en soins personnels pour shampooings, après-shampooings et formulations pour la peau
• Complément nutraceutique positionné pour l'apport en inositol et le soutien antioxydant
• Inhibiteur industriel de corrosion et traitement de surface des métaux
• Stabilisant pour boissons gazeuses et autres où la séquestration des métaux de transition est requise
• Réactif de recherche dans les études de biodisponibilité minérale et d'antinutriments