Description
La Phytase (myo-inositol hexakisphosphate phosphohydrolase) catalyse l'hydrolyse progressive de l'acide phytique (phytate) en inositol libre et phosphate inorganique. Dans les applications alimentaires, elle améliore la biodisponibilité des minéraux en libérant le zinc, le fer et le calcium autrement liés par le phytate dans les matrices céréalières et légumineuses.
Poudre blanc cassé à brun clair à écoulement libre, ou liquide ambré pour dosage en ligne. L'activité est standardisée en Unités de Phytase (FTU ou PU) définies comme la quantité d'enzyme libérant une micromole de phosphate inorganique par minute à partir de phytate de sodium à pH 5,5 et 37 degrés Celsius.
Nous fournissons de la Phytase de qualité alimentaire issue de fabricants en Chine détenant les certifications ISO 22000, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. Les souches d'Aspergillus niger, Aspergillus oryzae et de Trichoderma reesei modifié sont disponibles.
Les qualités courantes sur le marché incluent la poudre standard 5 000 FTU/g, la poudre enrobée thermostable 10 000 FTU/g pour applications en pellets, le concentré 50 000 FTU/g et les formes granulées thermo-protégées conçues pour résister aux étapes de granulation et de conditionnement à 80-90 degrés Celsius.
Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant l'activité, le pH optimal, la température optimale, le profil de thermostabilité, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le phytate, forme de stockage du phosphore dans les graines, lie 60 à 80 pour cent du phosphore et une fraction significative des minéraux divalents des céréales complètes et des légumineuses, le rendant indisponible pour les animaux monogastriques et pour l'homme. La phytase contrecarre cet effet antinutritionnel.
La production industrielle de phytase a atteint l'échelle commerciale dans les années 1990, initialement portée par la demande de l'industrie de l'alimentation animale pour des améliorations de biodisponibilité du phosphate réduisant l'excrétion de phosphore et la charge environnementale associée. Les applications alimentaires ont suivi avec la croissance des segments des protéines végétales et des céréales enrichies.
L'enzyme est Generally Recognized as Safe par la FDA américaine à partir d'organismes sources approuvés, inscrite au compendium JECFA des enzymes, et approuvée comme additif pour l'alimentation animale et auxiliaire technologique alimentaire dans l'UE. Aucune Dose Journalière Admissible n'est attribuée.
Mécaniquement, la phytase retire séquentiellement les groupes phosphate du cycle inositol de l'acide phytique, progressant de l'hexaphosphate d'inositol au pentaphosphate d'inositol jusqu'aux formes phosphorylées inférieures et à l'inositol libre. Différentes familles de phytases (3-phytase, 6-phytase, 5-phytase) initient l'hydrolyse à différentes positions sur le cycle inositol.
Le positionnement stratégique dans la transformation alimentaire industrielle s'étend rapidement : à mesure que les protéines végétales prennent de l'ampleur à l'échelle mondiale, les effets antinutritionnels du phytate passent d'une préoccupation périphérique à un défi central de formulation, et la phytase devient un auxiliaire technologique central dans la fabrication moderne d'isolats de protéines végétales.
Où il est utilisé
- Fabrication d'aliments infantiles à base de céréales et de céréales pour petit-déjeuner ; améliore la biodisponibilité des minéraux pour les produits enrichis en fer et en zinc
- Pains complets et produits de boulangerie ciblant les allégations en micronutriments
- Isolats de protéines végétales de soja, pois et riz ; réduit la teneur en phytate des isolats finis
- Préparation d'aliments à base de soja fermenté, dont les auxiliaires de procédé tempeh et miso
- Production d'inositol à partir du phytate du son de riz
- Alimentation animale pour volailles, porcs et aquaculture (la plus grande application unique en volume)
- Mélanges d'ingrédients fonctionnels positionnés pour les allégations de biodisponibilité minérale
- Conditionnement des pâtes de boulangerie où la réduction du phytate soutient l'absorption du calcium et du fer
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre blanc cassé à brun clair ou liquide ambré |
| Activité | 5 000 à 50 000 FTU/g ou selon spécification client |
| pH optimal | 4,5 à 5,5 |
| Température optimale | 50 °C à 60 °C |
| Thermostabilité (enrobée) | Résiste à la granulation à 80 °C à 90 °C |
| Humidité | ≤ 8,0% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Numération totale | ≤ 50 000 UFC/g |
| Coliformes | ≤ 30 UFC/g |
| Salmonella | Absente dans 25 g |
| E. coli | Absente dans 25 g |
| Organisme source | Aspergillus niger, Aspergillus oryzae ou Trichoderma reesei |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.