Description
Pediococcus acidilactici est une bactérie lactique homofermentaire native des aliments végétaux fermentés, des viandes et du tube digestif humain. L'espèce est reconnue pour la production de pédiocine, une bactériocine de classe IIa active contre Listeria monocytogenes et d'autres pathogènes alimentaires Gram-positifs.
Fournie sous forme de poudre lyophilisée avec une viabilité comprise entre 100 et 500 milliards d'UFC par gramme à la libération. Une tolérance exceptionnelle à l'acide, à la bile, à la chaleur et à l'oxygène fait de P. acidilactici une souche de référence pour les aliments fonctionnels stables à température ambiante et les applications en alimentation animale.
Poudre à écoulement libre blanc cassé à beige pâle, à note fermentée nette. Granulométrie adaptée aux applications gélules, sachets, prémélanges et granulés d'aliment.
Nous fournissons Pediococcus acidilactici de qualité alimentaire et de qualité alimentation animale provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO 22000, FSSC 22000, FAMI-QS, Halal, Kasher et autres pertinentes pour la production de souches probiotiques.
Les qualités commerciales courantes incluent les poudres lyophilisées à 100, 200 et 500 milliards d'UFC par gramme, les variantes thermostables séchées par atomisation pour la granulation et les applications de boulangerie, les cultures starters standardisées en pédiocine pour la fermentation des viandes, et les prémélanges qualité alimentation animale. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit avec COA par lot couvrant le dénombrement viable, l'identité de souche, l'humidité, les métaux lourds et le panel pathogènes.
Introduction
Pediococcus acidilactici a été décrite pour la première fois au début du XXe siècle et est utilisée commercialement comme culture starter pour saucisses fermentées depuis des décennies. La souche commerciale CNCM I-4622 (et ses dérivés) a reçu la notification GRAS et le statut QPS de l'EFSA pour usage en complément alimentaire et alimentation animale.
La production industrielle utilise des milieux propriétaires à base de MRS en conditions microaérophiles, avec récolte de biomasse, mélange avec cryoprotecteurs et lyophilisation. Les qualités thermostables séchées par atomisation sont produites en associant supports d'encapsulation et séchage à température de sortie contrôlée, soutenant la durée de conservation dans les applications prémélanges et granulés où l'exposition thermique au cours du procédé est inévitable.
Le statut réglementaire inclut les notifications GRAS auprès de la FDA, l'inscription QPS dans l'Union européenne, l'autorisation au titre du règlement UE 1831/2003 comme additif pour l'alimentation animale pour plusieurs espèces, et l'approbation dans les cadres probiotiques aquacoles dans les principales régions piscicoles.
Les preuves cliniques et essais sur animaux soutiennent l'usage dans la réduction de la diarrhée du voyageur, l'amélioration des indices de conversion alimentaire chez la volaille et le porc, et la maîtrise de Listeria dans les viandes prêtes à consommer via la production de pédiocine.
Où il est utilisé
- Gélules et comprimés probiotiques pour la santé intestinale et immunitaire
- Cultures starters pour saucisses et viandes fermentées (souches productrices de pédiocine)
- Prémélanges probiotiques pour alimentation animale et aquaculture
- Boissons végétales fonctionnelles fermentées
- Formulations de nutrition sportive et diarrhée du voyageur
- Barres probiotiques stables à température ambiante et boissons en poudre
- Stacks multisouches de soutien immunitaire
- Applications d'aliments fonctionnels postbiotiques et positionnement bactériocines
- Formulations synbiotiques avec fibres prébiotiques
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre blanc cassé à beige pâle |
| Dénombrement cellulaire viable | ≥ 200 milliards UFC/g (qualités 100B, 200B, 500B) |
| Identité de souche | Confirmée par séquençage de l'ARNr 16S |
| Humidité (perte à la dessiccation) | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | ≥ 95 % au tamis 80 mesh |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| E. coli | Absente dans 10 g |
| Staphylococcus aureus | Absent dans 10 g |
| Levures et moisissures | ≤ 50 UFC/g |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la fabrication dans les conditions de stockage recommandées |
| Stockage | −18 °C scellé ; 2 à 8 °C après ouverture |
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