Description
Lactobacillus casei (Lacticaseibacillus casei selon la révision taxonomique de 2020) est une espèce hétérofermentaire facultative largement utilisée dans la production de boissons laitières fermentées, notamment la gamme mondiale Yakult et d'autres boissons santé intestinale en Asie, Europe et Amérique latine.
Fournie sous forme de poudre lyophilisée avec une viabilité comprise entre 100 et 500 milliards d'UFC par gramme à la libération. Présente une forte adhésion aux cellules épithéliales intestinales et survit au transit gastrique à des taux cliniquement pertinents.
Poudre à écoulement libre blanc cassé à crème clair, à note fermentée laitière nette. Granulométrie adaptée aux applications gélules, sachets et boissons acidifiées directes.
Nous fournissons Lactobacillus casei de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kasher et autres pertinentes pour la production de souches probiotiques.
Les qualités commerciales courantes incluent les poudres lyophilisées à 100, 200 et 500 milliards d'UFC par gramme, les concentrés de cultures direct-vat-set congelés pour la fermentation industrielle, et les versions microencapsulées pour les boissons finies. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit avec COA par lot couvrant le dénombrement viable, l'identité de souche, l'humidité, les métaux lourds et le panel pathogènes.
Introduction
Lactobacillus casei a été isolée à l'origine à partir d'échantillons de fromage et d'intestin humain au début du XXe siècle, et la souche de type Shirota qui a fondé la gamme Yakult a été isolée par Minoru Shirota en 1930 à l'Université impériale de Kyoto. La souche de référence ATCC 393 reste largement utilisée pour la recherche et le développement commercial.
La production industrielle utilise des milieux propriétaires à base de MRS en conditions anaérobies contrôlées, suivie de récolte par centrifugation, ajout de cryoprotecteurs et lyophilisation. L'identité de la souche est vérifiée par séquençage de l'ARNr 16S et PCR spécifique d'espèce. Des concentrés direct-vat-set congelés sont produits pour les lignes de fermentation laitière industrielle où la réhydratation sur site est préférée.
Le statut réglementaire inclut les notifications GRAS auprès de la FDA, l'inscription QPS dans l'Union européenne et l'acceptation au titre du Codex Alimentarius sur les laits fermentés.
Les preuves cliniques soutiennent l'usage de souches de L. casei pour la prévention de la diarrhée associée aux antibiotiques, la réduction des infections respiratoires supérieures et l'amélioration du transit intestinal chez les adultes souffrant de constipation.
L. casei occupe une position déterminante sur le marché mondial des boissons fermentées via la gamme Yakult et s'est étendue aux formats gélules et sachets en composante de stacks probiotiques multisouches dans les produits haut de gamme de santé intestinale.
Où il est utilisé
- Boissons laitières fermentées et shots laitiers probiotiques
- Cultures d'affinage de fromages et cultures d'appoint dans les fromages semi-durs
- Gélules et comprimés probiotiques pour la santé digestive adulte
- Compléments probiotiques pédiatriques
- Boissons fonctionnelles à base de yaourt et boissons de type kéfir
- Produits de nutrition sportive et de soutien immunitaire
- Nutrition senior pour la barrière intestinale et la fonction immunitaire
- Prémélanges probiotiques pour alimentation animale
- Formulations synbiotiques associées à des fibres prébiotiques
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre blanc cassé à crème clair |
| Dénombrement cellulaire viable | ≥ 200 milliards UFC/g (qualités 100B, 200B, 500B) |
| Identité de souche | Confirmée par séquençage de l'ARNr 16S |
| Humidité (perte à la dessiccation) | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | ≥ 95 % au tamis 80 mesh |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| E. coli | Absente dans 10 g |
| Staphylococcus aureus | Absent dans 10 g |
| Levures et moisissures | ≤ 50 UFC/g |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la fabrication dans les conditions de stockage recommandées |
| Stockage | −18 °C scellé ; 2 à 8 °C après ouverture |
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