Fibre de Pois

Une fibre alimentaire insoluble compatible avec les exigences allergènes, récupérée des téguments de pois jaune ou de la fraction cotylédon laissée après isolement de l'amidon et des protéines de pois. La fibre alimentaire totale s'élève typiquement de 50 à 90 pour cent mesurée selon AOAC 991.43.

Fibre majoritairement insoluble. Naturellement sans gluten, sans soja et exempte des huit allergènes majeurs, ce qui a entraîné une adoption rapide dans le développement de produits clean-label et à base de plantes.

Poudre blanc cassé à beige clair avec saveur céréalière neutre et excellent comportement de liaison d'eau, typiquement 4 à 7 fois son poids en eau. Les qualités de fibre de pois interne et externe soutiennent différentes cibles de texture et de couleur.

Nous fournissons de la Fibre de Pois de qualité alimentaire issue de fabricants chinois et sources partenaires titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kosher et Non-GMO Project pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes du marché comprennent la Fibre de Pois Interne (cotylédon, 50 à 65 pour cent TDF, couleur la plus claire), la Fibre de Pois Externe (téguments, 80 à 90 pour cent TDF, qualité pour revendication fibres) et les qualités ultra-fines micronisées pour usage en boissons et produits laitiers.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en fibre, l'humidité, les cendres, le résidu protéique, le résidu d'amidon, les métaux lourds et la microbiologie.

La Fibre de Pois est un coproduit des procédés de fractionnement humide et sec du pois jaune qui donnent l'isolat de protéines de pois et l'amidon de pois. La Fibre de Pois Externe est broyée à partir du flux de téguments ; la Fibre de Pois Interne est récupérée du cotylédon après séparation des protéines et de l'amidon.

La matrice de paroi cellulaire est constituée de cellulose, hémicellulose et pectine, avec une très faible teneur en amidon dans les qualités purifiées de fibre externe. Les cultivars de pois jaune dominent la chaîne d'approvisionnement en raison de leur composition cohérente et de la maturité de la transformation des protéines de pois au Canada, en France et en Chine.

Le statut réglementaire est favorable à travers les marchés majeurs. La FDA américaine reconnaît la fibre alimentaire intrinsèque des pois comme fibre aux fins de la Nutrition Facts. L'étiquetage UE permet la déclaration de fibre alimentaire, et la fibre de pois se qualifie sous la plupart des cadres de positionnement clean-label et sans à travers le monde.

Le positionnement stratégique face aux fibres de soja et de blé repose sur le statut sans allergène. Face aux fibres de bambou et d'avoine, la fibre de pois concurrence sur la saveur neutre et l'approvisionnement intégré avec la catégorie des protéines de pois, ce qui signifie une efficacité d'approvisionnement conjoint pour les développeurs de produits à base de plantes utilisant les protéines de pois aux côtés de la fibre de pois. L'ingrédient est la fibre insoluble par défaut pour les analogues de viande à base de plantes dans les marchés clean-label nord-américains et européens.

• Analogues de viande, burgers et saucisses à base de plantes ; texture, liaison d'eau et revendication de fibres
• Produits de boulangerie sans gluten, pâtes et céréales pour petit-déjeuner
• Applications de boulangerie incluant pains, tortillas et brioches riches en fibres
• Barres protéinées et barres de collation positionnées pour fibres et clean-label
• Soupes, sauces et gravies comme liant et extenseur de rendement
• Aliments pour animaux de compagnie et aquaculture pour la santé digestive
• Compléments alimentaires et formulations de gestion du poids
• Alternatives laitières et boissons à base de plantes nécessitant du corps
• Snacks et crackers extrudés