Édulcorant mélangé au fruit du moine

Mélange naturel de substitution du saccharose au ratio 1:1 associant l'extrait de fruit du moine (Luo Han Guo) à haute intensité avec un agent de charge, le plus souvent l'érythritol ou l'allulose. La sucrosité correspond à celle du saccharose en masse ; la teneur calorique dépend de l'agent de charge (nulle avec l'érythritol, proche de zéro avec l'allulose).

Poudre granuleuse blanche. Le format en mélange répond à la principale limite pratique de l'extrait pur de fruit du moine, qui est des centaines de fois plus sucré que le saccharose et impossible à doser en volume dans les applications grand public ou culinaires.

Nous fournissons l'Édulcorant mélangé au fruit du moine de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Des spécifications non-OGM et certifiées biologiques sont disponibles sur demande.

Les grades couramment commercialisés se distinguent par l'agent de charge et le ratio : Fruit du moine avec érythritol (mélange retail dominant), Fruit du moine avec stévia et érythritol (sucrosité naturelle équilibrée en coût et à large spectre), Fruit du moine avec allulose (positionnement premium pour les marchés clean label et keto) et Fruit du moine avec fibre alimentaire (positionnement fonctionnel).

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. Mélanges et ratios personnalisés produits selon spécification. COA par lot couvrant la teneur en Mogroside V, la pureté de l'agent de charge, les métaux lourds et la microbiologie.

Le fruit du moine, connu en chinois sous le nom de Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii), est une liane vivace originaire du sud de la Chine et du nord de la Thaïlande. La médecine traditionnelle chinoise utilise le fruit séché comme agent sucrant et respiratoire depuis au moins huit siècles.

Les composés sucrés actifs sont les mogrosides, une famille de glycosides triterpéniques avec le Mogroside V comme espèce dominante à environ 0,5 à 1 pour cent du poids du fruit séché. Le Mogroside V est environ 250 à 300 fois plus sucré que le saccharose. L'extraction industrielle par solvant aqueux chaud et chromatographie sur résine produit des extraits standardisés à 25 à 70 pour cent de pureté en Mogroside V.

Classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine en 2010, approuvé en Chine, au Japon, en Australie, en Nouvelle-Zélande et à Singapour. L'approbation UE est en attente au titre du règlement Novel Foods, ce qui restreint actuellement les allégations sur produits finis dans l'UE.

Le format édulcorant en mélange associe l'extrait de mogroside haute intensité à un agent de charge à un ratio qui délivre une sucrosité équivalente au saccharose en masse. L'érythritol est le partenaire de charge dominant en raison de son profil combiné non glycémique, non calorique et chimiquement stable. Le mélange fini se comporte en formulation de manière quasi identique au saccharose à substitution 1:1, supprimant le travail de modification de recette qu'exigent les édulcorants haute intensité purs.

Le positionnement stratégique cible les marchés premium clean label et cétogène, où la combinaison source naturelle, fonctionnalité équivalente au saccharose et impact glycémique nul ou quasi nul justifie une prime de prix sur les systèmes édulcorants haute intensité standard.

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